Juin et Juillet 2009 : Maître d'hôtel en charge du restaurant le GIOIA, restaurant du VIP ROOM à Saint Tropez (83)
Janvier à Juin 2009 : Intermittent de la restauration à l'Ecole Militaire à Paris VIIème, puis à Roland Garros durant les internationaux de France.
Aout à Décembre 2008 : Assistant de la directrice de la restauration stagiaire à l'hôtel PULLMAN Paris Rive Gauche**** (75015)
Tâches réalisées : Gestion des commandes et réceptions de vaisselle, Gestion de la réserve vaisselle, Suivi de l'audit d'hygiène Siliker, Gestion des déductions petit-déjeuner, Recherche de nouveaux produits et contacts fournisseurs sur les salons spécialisés, Utilisation de logiciels professionnels comme Fidelio, Materials Control, Micros.
Avril à Août 2007 : Contrat saisonnier chef de partie en cuisine et chef de rang en salle à la MAISON DU PARC DE LA BRENNE à Rosnay (36) (cuisine de produits du terroir)
Décembre 2006 à Mars 2007 : Contrat saisonnier à un poste de chef de rang à l'hôtel « LES SAYTELS *** » au Grand Bornand (74)
Octobre et Novembre 2006 : Extras en cuisine au restaurant « LES BORDS DE CLAISE » à Martizay (36)
Juin à Septembre 2006 : Contrat saisonnier chef de rang à l’hôtel « L’ILE D’AVANT ** » à Le Blanc (36)
Mai à Août 2005 : Stage de formation professionnelle chef de rang (8 semaines) et cuisine (8 semaines) à l’hôtel « LES DRYADES**** » à Pouligny-Notre-Dame (36)
Février et Mars 2005 : Extras chaque week-end en cuisine au restaurant « LE LUTECIA » à CABOURG (14)
Août 2004 : Extras en cuisine au restaurant « LES BORDS DE CLAISE » à Martizay (36)
Mai à Juillet 2004 : Stage de formation professionnelle chef de rang (8 semaines) et cuisine (4 semaines) aux hôtels du « Luxembourg*** » et de « BRUNVILLE*** » à Bayeux (14)
Septembre à Octobre 2003 : Stage de formation professionnelle en cuisine au « GRAND HOTEL**** » à Cabourg (14)
Diplome(s) :
FORMATION
Février à Juin 2008 : 5 mois d'études le la gastronomie Brésilienne à l'université UNIVALI à Balnéario Camboriù SC au BRESIL (échange universitaire dans le cadre de ma formation de licence professionnelle à l'ESTHUA). Réalisation d'un mémoire traitant du goût sucré au Brésil.
2007-2008 : Licence Professionnelle Arts Culinaires Arts de la Table à l'ESTHUA à ANGERS (49)
2005-2006 : BTS Hôtellerie Restauration Option B (Arts Culinaires) au lycée F. Rabelais à HEROUVILLE ST CLAIR (14)
2002-2003 : Baccalauréat Scientifique au lycée Pasteur à LE BLANC (36)
Motivations :
Ayant terminé mes études de Licence Professionnelle Arts Culinaires, je suis à la recherche d'un emploi d'assistant de direction restauration ou de maître d'hôtel.
Mon projet professionnel est de devenir directeur de la restauration dans un établissement hôtelier haut de gamme.
C'est dans l'optique de ce projet professionnel que j'ai réalisé un stage en tant qu'assistant de Madame Duclos, directrice de la restauration au Pullman Rive Gauche. Je me suis vu confier différentes tâches comme la gestion des commandes et réceptions de vaisselle, la gestion de la réserve vaisselle, l'explication des déductions petits-déjeuners, le suivi de l'audit hygiène Siliker, la recherche de nouveaux produits et contacts fournisseurs sur les salons spécialisés. Pour cela je me suis servis des logiciels professionnels Fidelio, Materials Control et Micros.
Cette expérience m'a confortée dans le choix de mon projet professionnel.
En plus de mon utilisation des logiciels Fidelio, Matérials Control et Micros, je suis en mesure d'utiliser correctement l'ensemble du pack office (word, excel, publisher, power point).
Je parle couramment le Portugais, suite à mon expérience au Brésil, est un niveau intermédiaire en Anglais et possède des notions d'Espagnol.
Cet emploi d'assistant de direction restauration ou de maître d'hôtel pourrait constituer pour moi un bon départ à ma carrière professionnelle.
