Depuis Aout 2006 à ce jour, salarié à Londres au sein du Groupe de Restauration de Luxe Caprice Holding (11 restaurants) :
Janv. 2008 à aujourd’hui The Ivy – 3300 couverts pour £210.000 de CA par semaine
Responsable de Salle
- Management d’une équipe de 40 Chefs de rangs et commis
- Coordination entre la direction, la cuisine, le bar et la réception
- Suivi des recrutements, organisation et mise à jour des programmes de formation
- Contrôle de l’hygiène
- Réalisation des inventaires et gestion de stocks (linge de table, verres, argenterie, condiments)
Janv. 2007 à Janv. 2008 The Ivy
Chef de rang
- Travail en collaboration avec les responsables de salle
- Organisation du travail des commis
- Formation des nouveaux employés
Août 2006 - Janv. 2007 Bambou - 1200 couverts pour £35.000 de CA par semaine
Chef de rang
- Assurer la coordination du service à table
- Veiller au bon déroulement du service dans le rang
Stages professionnels :
Juin 2005 à Sept. 2005 Saint Nicholas Bay Hotel 5*, Aghios Nikolaos (Crète)
- Expérience dans les différents services d’un hôtel/resort de luxe
Mai 2004 à Sept. 2004 Hôtel Ambassadeur 4*, Juan les Pins (France)
- Sous-chef de partie
- Chef de rang
Juil. 2003 à Août 2003 Sporthotel Singer 4* (Relais & Châteaux), Berwang (Autriche)
- Serveur
Diplome(s) :
Licence de management, spécialité hôtellerie/restauration
Institut Vatel (Lyon) Promo 2006
Motivations :
Mes diverses expériences m’ont permis de développer rapidement ma personnalité, mon aisance relationnelle avec la clientèle ainsi que mes capacités d’encadrement et d’adaptation. Pour ces raisons, j’ai été promu au rang de Responsable de Salle début 2008.
Je souhaite ardemment me joindre à une équipe s’appuyant sur un personnel rigoureux et impliqué qui me permettrait de conjuguer ma rigueur et mon dynamisme au service d'un établissement renommé avec un avenir prometteur.
