Né à Besançon le 28 mai 1982 (25)
Nationalité française
Célibataire
Pâtissier, Chocolatier, Confiseur
EXPERIENCE INTERNATIONALE
BILINGUE FRANÇAIS/ITALIEN
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
 Chef pâtissier : IL SANLORENZO (Roma) Avr09
■ Capacité de 70 couverts a la carte
 : Chef pâtissier HOTEL LA PERGOLA 3* (Magliano sabina (vt)) Jul 08 -Avr 09
■ Organisation de banquets (jusqu’ à 500 persones)
■ Capacité de 260 couverts a la carta
• Chef pâtissier : ABSTRACT RESTAURANT (Edimbourg) Nov 07 -Jul 08
o Encadrement de 1 persone
• Chef pâtissier : CLUB MED (Vittel,fr et Napitia,it) Mar 07-Sep 07
o Encadrement de 6 personnes
o Organisation de banquets (jusqu’ à 1500 personnes)
• Chef de Partie : HOTEL DES 3 COURONNES 5* (Vevey, ch) Dec 06-Mar 07
• Chef de Partie : LAUSANNE PALACE HOTEL 5* (Lausanne, ch) Sep 06-Nov 06
o La Table D’ Edgard 1 étoile au MICHELIN
• Chef de partie : HOTEL CAVALIERI HILTON 5*L (Rome,it) Jul 05-Jul 06
o Encadrement de 5 personnes
o Organisation de banquets (jusqu’ à 3000 personnes)
• Chef Pâtissier : DOLCE EUROPA (Capena, it) Mai 04-Jul 05
o Compagnies Aériennes (Alitalia…)
o Gestion industrielle du processus de fabrication
• Chef Patissier : M. TAMBOURELLO (Palombara, it) Jan 04-Avr 04
o Encadrement de 3 personnes
o Découverte et maîtrise des dessert siciliens
• Chef Pâtissier : MOVIE MOVIE CAFE (Rome, it) Nov 03-Dec 03
o Encadrement d une personne
• Chef patisserie : HOTEL MAJESTIC 5*L (Rome, it) Sep 03-Nov 03
• Pâtissier : L’ HUITRIERE 1 étoile au MICHELIN Jan 02-Sep 03
o Restauration étoilée
• Pâtissier : MEERT (Lille, fr) Sep 01-Dec 01
o Perfectionnement dans la chocolaterie
FORMATION
• BEP et CAP : CFA de La Noue de Dijon Sep 99-Jun 01
• En Apprentissage : Pâtisserie de M. GOUDEAU à Chatillon Sur Seine Jul 99-Jul 01
DIVERS
• Bilingue Italien
• Permis A et B
• Passionné de moto
Diplome(s) :
FORMATION
• BEP et CAP : CFA de La Noue de Dijon Sep 99-Jun 01
• En Apprentissage : Pâtisserie de M. GOUDEAU à Chatillon Sur Seine Jul 99-Jul 01
