2011 - 2011 : Chef de Cuisine - Tourista (Villages Vacances) à Ramatuelle / France (Cuisine traditionnelle)
2008 - 2008 : Chef de cuisine - Restaurant After Match Bodéga à St Denis / France (Cuisine basque)
2007 -2007 : Cuisinier - FMP (Maison de retraite) à Montigny (95) / France
2006 - 2007 : Chef de Cuisine -Restaurant SAN LUIGI à New York / USA (Cuisine italienne)
2006 - 2006 : Chef de Cuisine - Restaurant CESCA à New York / USA
2005 - 2005 : Chef de Cuisine - Restaurant ROGUE/WISH 26 à New York / USA (Cuisine américaine)
2004 - 2005 : Chef de Cuisine - Restaurant BIG BUBBA B.B.Q MOHEGAN SUN à Connecticut / USA (Spécialités barbecue)
1993 - 2004 : Chef de Cuisine - Restaurant CARMINE'S à New York / USA (Cuisine italienne)
1992 - 1992 : Chef de Cuisine - Restaurant KEEN'S CHOP HOUSE à New York / USA
1991 - 1991 : Aide pâtissier - Boulangerie et pâtisserie UPPER CRUSH à New York /USA
1991 - 1990 : Cuisinier - Restaurant BIO ALL NATUREL à New York / USA
1990 - 1989 : Cuisinier - Restaurant DOBSONS à New York / USA (Cuisine irlandaise)
1989 - 1986 : Cuisinier - Restaurant BEANSTALK à New York / USA
Diplome(s) :
2010 - 2011 : Certificat de qualification Professionnel (CQP) à FORGECO - Suresnes (92) France
2009 : Attestation de stage (création d'entreprise)- Gestion 95 à Cergy / France
1999 - 1999 : Formation au logiciel Food Tracks aux USA
1998 - 1998 : Formation au logiciel Positouch aux USA
1996 -1996 : Certificat (proctection alimentaire) délivré par le département de santé et de l'hygiène alimentaire alimentaire de la ville de New York
1993 - 1993 : Formation en bureautique (word et Excel) à New York aux USA
1993 - 1993 : Séminaire : harcèlement sexuel, les discriminations, gestion d'un restaurant, comment rendre un restaurant plus profitable aux USA
1979 - 1980 : Bac Technique (Maths - Economie) à Bamako / Mali
Motivations :
Création de menus, tarification des menus, formation et recrutement du personnel, gestion des commandes et de restaurant, achat de matières premières et d'équipements de cuisine, participation à l'ouverture de restaurant, élaboration et cuisine de spécialités variées etc...
ouverture d'esprit, autonomie, disponiblité, rigueur dans le travail et mobilité..
