Mai 07- Juillet 09 Bistro de Serres (café, bar, brasserie)
Responsable Associé
Accueil, prise de commande et service clients (bar, salle restaurant, terrasse)
Suivi des ventes et du budget
Organisation de l’équipe (recrutement, planning, fiche de poste…)
Négociation des tarifs avec les fournisseurs
Animation et prospection de nouveaux clients
Gestion des stocks et inventaires
Nov. 02- Avril 07 Polyclinique du Plateau (clinique privée)
Responsable adjoint de la Restauration Hotellerie
Suivi des normes HACCP en cuisine (mise en place de protocoles d’hygiène…)
Participation à l’accréditation de la clinique en 2005
Passation des commandes fournisseurs
Organisation des prestations
Gestion d’une équipe de 5 personnes
Juin 01-Oct 02 Hôpital Vaugirard Gabriel Pallez (hôpital publique)
Responsable adjoint du service de Restauration
Gestion d’une équipe de 21 personnes et organisation du planning
Organisation des prestations pour la Direction
Commandes alimentaires et des matériels de restauration
Mise en place de la démarche HACCP
Oct. 00-Mai 01 Select Service Partner, Groupe Compass
Leader de l’enseigne Ritazza Caffé
 Vente, tenu de la caisse et animation commerciale du point de vente
 Commande des produits alimentaires
 Gestion des stocks et des inventaires
 Mise en place de la démarche HACCP sur l’unité
Nov. 95-Oct. 00 La Royale Pizza (restauration rapide)
Responsable de magasin (Mont St Aignan, Le Havre, Montpellier, île de France...)
Fabrication de pizzas, prise de commandes et vente
Mise en place d'opérations commerciales et mise en avant des produits
Formation et animation d’une équipe de dix personnes.
Gestion financière des magasins (calcul des coefficients, C.A....)
De janv 1994 à Nov 1995 : Employé de collectivité chez Eurest France et Générale de restauration
Elaboration et préparation des menus ; Inventaire, Gestion des stocks ; Service
Diplome(s) :
Juin 2005 « La nutrition et l’application des régimes thérapeutiques-NUT03A INTER » ISA (Institut supérieur e l’alimentation).
Octobre 2003 « Les bonnes pratiques d’hygiène en restauration à caractère social », ISA (Institut supérieur e l’alimentation).
Juillet 92 CAP de Charcutier-Traiteur
Motivations :
Fort de 17 années d’expériences en tant que Manager dans la restauration rapide et collective, je souhaiterais aujourd’hui m’investir dans un groupe dynamique et à forte notoriété.
Le sens des responsabilités, rigueur et réactivité sont mes atouts pour le poste de Manager.
La recherche constante de la qualité ainsi que la satisfaction des clients font partie de mes priorités.
Je recherche à prendre une part active dans l’évolution et le développement d'un projet afin d’y investir mes compétences et mon savoir faire.
Je reste à votre disposition pour toute information complémentaire et pour discuter de vive voix de mon parcours et mes motivations au cours d’un prochain entretien.
