Mettre tous mon talent culinaire au service de l’entreprise afin de la développée.
COMPETENCES:
Élaboration de menu.
Cuisine gastronomique, traiteur, hôtellerie, collectivité, club direction, club de vacances.
cuisine française, italienne, asiatique, japonaise, créole, oriental, tex-mex.
Création de fiches techniques.
Gestion des approvisionnements.
Gestion d’unité.
Gestion et formation du personnel.
Informatique : FTBE V8 logiciel culinaire Word, Excel, PowerPoint.
Hygiènes Norme HACCP.
PARCOURS PROFESSIONNEL
2000-2011. Chef de Cuisine.
Adecco Prestige Paris : Sièges sociaux de groupes industriels, Grands Hôtels.
Compass groupe France : club de direction,Philips siège social France ; club de direction,Total Loisir/Séminaire.
Château MontVillargenne****
Chef de Cuisine saisonnier.
Club Med, Méribel****; Best Western Calvi****,
Gérant de stock central.
SHRM Angola (filiale Compass).
1978-1999. Chef de Cuisine.
Climat de France Le Bourget***, CANAL PLUS Paris, Club Aquarius (filiale Club Med). Climat de France, Nantes**, Auray**, VVF Praz-sur-Arly.
1er Chef de Partie Banquet.
Le Royale Hôtel Luxembourg****, Le Grand Hôtel intercontinental Paris****
Sous-chef de Cuisine.
Club Med 4 ans dans différent pays, Les Pyramides Port-Marly.
Chef de Partie, 2éme Commis, Apprenti.
Dalloyau Traiteur Paris.
Formations :
2003. Institut Paul Bocuse Stage de cuisine accompagnée.
1997. L’école La Notre nouvelle technique de cuisson : sous-vide et basse température présentation de buffet.
1994-1995. Concours finalistes régional trophée du Chef Eurest.
1978-1980. C.A.P. Cuisine classique & C.E.P C.F.A. Lycée François Rabelais Vitry-sur-Seine (94).
Centres d’intérêts :
Thématiques des repas ou manifestations, Retouche d’image via l’informatique, La marche, Le vélo.
Diplome(s) :
2003 Institut Paul Bocuse Stage de cuisine accompagnée.
1997 L’école La Notre nouvelle technique de cuisson : sous-vide et basse température présentation de buffet.
1994-95 Concours finaliste régional trophée du Chef Eurest.
Guy LABESSE.
2, rue Colbert.
92700, Colombes.
06 75 12 26 68. À partir de 14 h 30
Chefcuisine-gl@orange.fr.
Objet : Chef de Cuisine.
Madame, Monsieur,
Votre annonce parue dans le journal de L’Hôtellerie via son site Internet, reçu aujourd’hui a retenu toute mon attention, aussi ai-je le plaisir de vous transmettre ma candidature pour étude.
J'ai obtenu en 1980, mon diplôme le C.A.P au lycée technique de Vitry-Rabelais et je maîtrise parfaitement, l'outil informatique. Vous le verrez sur mon curriculum vitae et d'avoir travaillé dans différentes cuisines, me donne vraiment un plus et être opérationnel pour l'organisation des commandes, j'applique aussi les normes d'hygiène conforme à la norme H.A.C.C.P. (Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analyse Critique Contrôle Point) depuis plus de 33 ans.
Mon Cursus m’a permis d’acquérir au cours de ces 33 ans dont 19 ans comme chef de cuisine. Par ailleurs, de mes précédentes expériences a confirmé ma polyvalence et ma capacité d’adaptation à n’importe quel poste et dans différents domaines et à dépasser mes objectifs fixés sont des atouts pour votre entreprise.
J'aimerais aujourd'hui mettre à votre service l'ensemble de ses compétences.
Je vous invite à consulter mon curriculum vitae afin d’obtenir des renseignements plus complets sur ma formation et les atouts de ma candidature. C’est avec plaisir que je vous exposerai l’ensemble de mes motivations à l’occasion d’un prochain entretien.
Je vous remercie par avance de l’attention que vous accorderez à mon dossier et dans l’attente de vous rencontrer, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
