2007 - 2009 • Mc Donald’s de Sarlat la Canéda (24) : Manager, Responsable des commandes
2007 • Stage à « La Truffe Noire », Hôtel Restaurant 3* à Brive la Gaillarde (19) : Réception, service, gestion, commercialisation, management
2004 - 2006 • Saisons d’été à « La Hoirie », Hôtel Restaurant 3* à Sarlat la Canéda (24) : Pâtissière puis second de cuisine
2003 - 2005 • Saisons d’hiver au « Grand Hôtel de Valloire et du Galibier », Hôtel Restaurant 3* à Valloire (73) : Pâtissière puis chef de partie chaud
2003 • « Au Rendez Vous Des Pêcheurs », Restaurant 1 macaron Michelin à Blois (41) : Commis de cuisine Garde Manger
2002 - 2003 • « Chez Schaeffer », Hôtel Restaurant 2* à Serrières (07) : Commis entrées chaudes, froides et poissons
2002 • « Le Manoir du Lys », Hôtel 3*, Restaurant 1 Macaron Michelin à Bagnoles de l’Ornes (61) : Commis de cuisine Garde Manger
2000 • Serveuse sur la compagnie « Brittany Ferries » (traversée de la Manche)
1997 - 2001 • Stages et extras en cuisines, mais aussi en service et en chambre : « Le Manoir du Lys », Hôtel Restaurant 3*, « Bois Joli », Hôtel Restaurant 3* à Bagnoles de l’Orne, « L’Hôtel du Golf », Hôtel Restaurant 4* à Deauville (14)…
Diplome(s) :
2006 - 2007 • Licence Professionnelle en « Gestion ou reprise d’une PME Hôtelière » au Lycée Savoie Leman Thonon les Bains (74)
2000 - 2002 • B.T.S. Hôtellerie Restauration option Génie Culinaire et Arts de la Table au Lycée « Notre Dame de Nazareth » Douvres (14)
1996 - 2000 • BEP / CAP Hôtellerie Restauration option Cuisine puis Baccalauréat Technologique Hôtelier au Lycée « Notre Dame de Nazareth » Douvres (14)
Motivations :
Passionnée par la restauration depuis l’enfance, j’ai logiquement effectué mes études dans cette voie. Cela m’a permis, en cours comme en stages, de travailler en cuisine, en service et aussi en hébergement.
Apres avoir travaillé quatre ans en cuisine, en tant que commis, chef de partie et enfin second, j’ai souhaité en 2006 reprendre mes études, avec une licence en « gestion ou reprise d’une PME hôtelière ». Cette reprise de scolarité a été motivée par la volonté d’élargir mes compétences aux autres aspects de la gestion d’une entreprise d’hôtellerie restauration.
J’ai ainsi obtenu de solides bases théoriques en management, gestion, comptabilité, communication et relation clientèle. Ces enseignements ont été mis en pratique lors d’un stage au cours duquel j’ai assisté le gérant de l’établissement.
J’ai ensuite souhaité avoir une expérience en gestion du personnel, et c’est pourquoi j’ai participé en tant que manager à l’ouverture d’un restaurant Mc Donald’. Nommée responsable des commandes, j’ai acquis en plus du management du personnel, une certaine expérience en gestion des stocks, de la clientèle et en organisation du travail.
Ces nouvelles connaissances, et mon expérience des différents emplois d’exécutants d’un hôtel restaurant, me permettent aujourd’hui d’appréhender dans sa globalité la gestion d’une telle entreprise.
