06-Alpes Maritimes, 83-Var, 971-Guadeloupe, 972-Martinique, 974-Réunion, Mayotte, Polynésie Française, Espagne, Italie, Monaco, Saint Martin
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
08/05/09 - à ce jour : Chef de Cuisine Iribarne Traiteur - 33350 Castillon la Bataille
Chef de production
02/01/07-07/09/07 : Chef de Cuisine Le Cèdre Vert – 24680 Gardonne
Responsable restaurant semi-traditionnel, banquets
01/01/01 -07/10/06 : Chef de Cuisine Le Mylord – 24100 St Laurent des Vignes
Responsable restaurant gastronomique, banquets
08/04/98 – 30/10/01 : Chef de Cuisine Château de Monbazillac – 24220 Monbazillac
Responsable des 2 secteurs : cuisine gastronomique, banquets, traiteur
07/04/97 – 08/04/98 : Chef de Cuisine Château des Vigiers – 24240 Monestier
Responsable des 3 secteurs : cuisine gastronomique, brasserie, séminaires
16/12/94 – 05/04/97 : Chef de Cuisine Restaurant du Golf d’Arras - 62223 Anzin St Aubin
Responsable des 3 secteurs : cuisine gastronomique, brasserie, séminaires
04/87 – 13/04/93 : Chef de Cuisine « Le Mas Candille » - 06250 Mougins
Direction d’une brigade de 9 personnes (jusqu’à 12 en période estivale)
01/02/84 –0 1/04/87 : Sous Chef « Le Mas Candille » - 06250 Mougins
16/08/83 – 10/11/83 : Chef de partie « Le Relais de Poitiers »
20/07/80 – 20/07/82 : Commis de cuisine « Oude Geleerde Man »
Restaurant situé aux Pays-Bas (alliance gastronomique, 1 étoile Michelin)
Certificat d’aptitudes Professionnelles de Cuisine au CFA de Poitiers en Juin 1980.
Stage de perfectionnement Escoffier à l’école hôtelière de Nice avec les Chefs : Picard, Chibois, Willer , Maximin et Vié.
Stage de perfectionnement au « Savoye Hôtel » à Londres avec le chef Anton Edelman
Cuisinier personnel de Monsieur le Ministre André DELELIS et de Monsieur Michel CREPEAU, Ministère du Commerce et de l’Artisanat, Paris ( du 08/82 au 07/83 ).
Motivations :
La gastronomie est depuis toujours ma passion ainsi j’ai travaillé dans de nombreux restaurants gastronomiques.
Outre la préparation des repas, je suis également chargé de l’élaboration du budget de restauration, tâche qui comprend la gestion des approvisionnements et le choix des fournisseurs.
Ce sont ces atouts, ainsi que mes qualités de chef d’équipe, de rigueur et d’organisation que je souhaiterais mettre au service d’une entreprise.
