France entière, Saint Martin, Monaco, Espagne, Amérique du sud, Amérique du nord, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, 974-Réunion, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
06/10/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Année 2009
Directeur adjoint Village Vacances
Management et gestion d’un camping *** 250 places à Ploemeur (56)
Missions 2008 - 2009
Consultant analyste de gestion
Reprise, positionnement et commercialisation d’un hôtel restaurant et d’un hôtel dans le Morbihan.
Reprise, positionnement et commercialisation d’un hôtel restaurant de 65 chambres en Espagne.
Etude de marché, faisabilité et positionnement pour la création d’un restaurant en Espagne.
Année 2008
Directeur adjoint Hôtels Première Classe, Kyriad 2*
Respect des normes de l'enseigne, ouverture et fermeture de l'hôtel et du restaurant, réception, services facturation, encaissement, suivi comptabilité clients et fournisseurs, gestion inventaires ratios, remplacement du directeur.
Année 2007
Directeur adjoint Village Vacances
Management et gestion d’un camping *** 250 places à Ploemeur (56)
Mission 2007
Chargé d’études
Faisabilité et commercialisation de projets touristiques et hôteliers.
1984 à 2007 Ministère de la Défense - France, Tchad, Nouvelle Calédonie, Djibouti.
Directeur adjoint Village Vacances, Gérant de bar et de centre de profits, Gestionnaire comptable restauration collective, Econome et comptable restauration collective, Adjoint hébergement, Chef de cuisine
Management équipes de 20 à 35 personnes, gestion des 2 restaurants de 450 couverts, mise en place de la carte, commercialisation et mise en place des animations du village.
Management équipe tournante tous les 4 mois, gestion du bar, du centre de profits, bimbeloterie, salon de coiffure.
Restaurant d’entreprise 1.500 couverts jours :
Contrôle et suivi de gestion, mise en place et contrôle des tableaux de bord, comptabilité analytique, gestion prévisionnelle, comptabilité intégrale, gestion des achats, magasinier.
Gestion des 140 chambres et 6 appartements, villa « pieds dans l’eau».
Restauration traditionnelle, équipe de 10 personnes.
1982 à 1984
Commis de cuisine
Préparations froides, Pâtissier, Saucier.
Diplome(s) :
2007 - bts IPC GESTIONNAIRE UNITE HOTELIERE - CCI VANNES
1997 - B.E.E.S. 1er degré – BILLARD
1990 - C.T.1er degré - Restauration collective (équivalence B.T) Ecole de Auch
1982 - BEP - CAP Cuisinier (BEP cuisine suivi) Institution Saint Anne à Saint Nazaire
Motivations :
Mon expérience de responsable me permet d’aborder avec professionnalisme la mise en adéquation des spécificités et des obligations de la profession, tant au niveau humain qu'en termes de résultats et d'attentes de la clientèle.
De plus, mon expérience des différents postes, côté gestion, mise en place et contrôle des tableaux de bords, me permet une plus grande efficacité.
Outre mes connaissances dans les domaines de gestion hôtelière acquises pendant mes vingt années passées au sein des différents services Restauration Hôtellerie et Loisirs du Ministère de la Défense, mes récentes expériences m'ont permis d'enrichir fortement mes compétences dans les domaines de la commercialisation, de la faisabilité, de rentabilité, contrôle qualité et maîtrise des coûts de gestion lors des des différents projets hôtelier que je me suis vu confier.
Persuadé que notre collaboration sera riche d'enseignements, je serais très heureux de collaborer au développement de votre enseigne.
Dans l'attente d'une réponse de votre part, je me tiens à votre entière disposition pour de plus amples informations et vous prie de croire en l'expression de toute ma considération.
