Jan 09 – Aujourd’hui : Directeur Général
The Courthouse Doubletree By Hilton Hôtel 5*
112 chambres, 1 Cinéma, 2 restaurants (dont un restaurant recommandé au guide Michelin) 1 bar, 10 salles de conférences, 1 Roof Terrace Bar, Spa
C.A £10 millions par an
• Mise en place des procédures de la chaine Hilton suite au changement d’enseigne
• Gestion et commercialisation de l'établissement
• Responsable de la gestion de l'hôtel et de la création d'une nouvelle équipe de direction.
• Gestion d'une équipe de 100 personnes : Hébergement, Commercial, Restauration, Maintenance, Finance
• Optimisation du T.O., prix moyen et négociation tarifaire des contrats sociétés.
• Gestion des comptes débiteurs et relances.
• Préparation du Business Plan et du Budget.
• Réduction des coûts salariaux de 7% et réorganisation de tous les services
• Création et mise en place des nouvelles cartes de restaurants et séminaires
• Recrutement des chefs de départements et mise en place des standards de services
• Intérêt porté en permanence sur les normes de qualité, le contrôle des coûts, le budget d'exploitation, et le perfectionnement du service
• Amélioration de la satisfaction clientèle
• Développement de l’équipe de direction par la mise en place d’objectifs et de plans de formation
Sept 07 – Jan 09 : Assistant de Direction
Kensington Close Hotel 4*
550 Chambres, 12 salles de conférences, 2 restaurants, 1 bar, Centre fitness
C.A £25 millions par an
• Gestion d'une équipe de 240 personnes : Hébergement, Commercial, Restauration, Maintenance, Finance
• Mise en place de procédures de suivi clientèle
• Gestion des comptes débiteurs et relances.
• Création de nouvelles procedures de contrôle pour réduire les couts et augmenter le profit
• Mise en place de nouveaux standards pour améliorer la satisfaction clientèle
Sept 05 – Sept 07 : Assistant Directeur des Opérations
Hilton London Metropole 4*
1054 chambres et 42 Salles de Conférences
Hilton Hotel in Europe (up to 3000 delegates)
C.A £55 millions par an
• Assister le Directeur General et le Directeur des opérations
• Gestion de l'équipe incendie, de sécurité, et de la maintenance.
• Créer et maintenir les relations entre les départements
• Suivi et amélioration du contrôle Qualité dans tous les départements avec contact clientèle
• Analyser les rapports de satisfaction clientèle et mise en place de projets pour les chefs de départements
• Analyser les rapports financiers de fin de mois et mettre en place des actions pour optimiser le profit dans les différents départements
May 06 – Oct 06 : Responsable de la Communication (projet de 6 mois)
Hilton London Metropole 4*
• Mise en place de « Magic» qui est un service qui gère tous les appels internes et externes, coordonnant tous les départements de service de l’hotel.
• Gestion d'une équipe de 25 personnes et mise en place d’un contrôle qualité des standards (GSTS, Richey, et Hilton Standard)
• Mise en place d’un programme de formation de l’équipe pour augmenter les résultats qualité
• Mise en place d’un programme « incentives » pour augmenter les ventes en room service
Mar 03-Sept 05 : Responsable de Restaurant, Bar et Concept Café
Hilton London Metropole 4*
Restaurant de 250 couverts, 40 couverts au bar, et 50 couverts au café
Le restaurant fait en moyenne1300 petit déjeuner, 250 couverts au déjeuner et 350 couverts au diner
C.A £3 millions par an
• En charge d’une équipe de 60 personnes
• Présent activement dans la gestion des opérations de restauration de ce complexe hôtelier.
• Supervision des achats et mise en place de promotions ponctuelles
• En charge de l'embauche, de la formation du personnel
• Intérêt porté en permanence sur les normes de qualité, le contrôle des coûts, le budget d'exploitation, et le perfectionnement du service.
• Responsable de la planification des menus, de l'introduction de nouveaux produits.
• Organisation des cours de formation sur site dans le domaine de la vente, de la restauration et des services.
• Augmentation de la fréquentation moyenne des restaurants
• Mise en place d'un nouveau concept pour le Bar
May 02-Mar03 : Assistant Manager Conférences et banquets
Hilton London Metropole 4*
Capacité de 3000 personnes en conférences et 2000 personnes en banquet
C.A £14 millions par an.
• Organisation du service pour des événements de 1000 personnes en diner et conférence
• En charge de la formation pour une équipe de 50 personnes
• En charge du planning
• Mise en place du contrôle qualité et de standards de service
Sept 2000 - Apr 02 : F&B Management Programme (18 mois)
Hilton Strasbourg (France)
• 5 mois en C&B en tant que Chef de Rang
• 4 mois en Commercial
• 9 mois en charge du Stewarding
LANGUES
Courant en Français et Anglais.
Allemand niveau satisfaisant
COMPETENCES ET CENTRES D’INTERETS
Microsoft Office, OnQ Protel, Fidelio (Front Office, GEM, Food and Beverage and General Stores), Micros, PAMS Rota, GroupWise.
Permis de Conduire
UK Alcohol Personal Licence holder
Sport (Football, ski and tennis), gastronomie et Vins
Diplome(s) :
2000 : BTS Hôtellerie et restauration. Option Finance et Management Strasbourg-Illkirch (France)
1997 : Baccalauréat Gestion et Comptabilité
Motivations :
Après un parcours de 10 ans dans l’hôtellerie et plus récemment membre de la direction de différents établissements, mes expériences professionnelles me permettent de disposer des qualités nécessaires en matière de management et de gestion indispensables pour répondre aux exigences d'un poste de Directeur General ou assiatnt.
Véritable homme de terrain doté d’un excellent sens d’adaptation, d’un goût prononcé du contact, sachant être à l’écoute d’une clientèle et de mes collaborateurs, je souhaiterais mettre les compétences professionnelles, qui sont les miennes, au service d’une entreprise qui me donnera l’opportunité de m’affirmer.
Je joins à ce courrier un Curriculum Vitae qui illustrera mon parcours en entreprise.
Je reste bien sur à votre disposition afin de vous apporter toutes les précisions qui pourraient vous paraître utiles et suis prêt à vous rencontrer, afin d’en débattre avec vous.
En souhaitant avoir très prochainement le plaisir de vous relire, je vous prie de bien vouloir agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
