 Très Organisé
 Rigoureux
 Travailleur
MES DEFAUTS
 Exigeant
 Réservé
 Parfois Susceptible
Lors de mes deux années d’apprentissage à Fresnay sur Sarthe j’ai eu l’occasion d’acquérir des compétences dans le domaine de la découpe de viande, plus particulièrement le porc :
- Détailler pièce par pièce le demi porc (jambon, échine, épaule …)
- Fabrication de charcuteries fines (pâté, saucisse, andouille …)
J’ai su me perfectionner dans d’autre domaine tel que :
- L’élaboration de pate brisée et feuilleté
- Confectionner les bouchées à la reine, quiche, feuilleté au jambon …
- Laver et éplucher les légumes
- Utilisation du broyeur, cutter, poussoir …
- Organisation et service à l’assiette pour des banquets d’environ 400 couverts
- Mise en place des produits et tenue d’une belle vitrine afin d’attirer la
clientèle
Pendant mon apprentissage a la Rochelle, j’ai pu me perfectionner dans la :
- Préparation et confection des entrées froides ainsi que les plats cuisinées
- Décoration des buffets avec thème
- Elaboration des spécialités locales
- Respect des règles d’hygiène et des normes HACCP
- Réception, contrôle et stockage de la marchandise
- Approvisionnement et relation fournisseur
- Savoir écouler les stocks par le biais de promotion
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Opérateur sérigraphe et conducteur offset à Villaines la Juhel (53) chez MPO
Agent de production a Hutchinson a Sougé le Ganelon (72)
Nombreuses expériences en cuisine et charcuterie artisanale et industrielle
Diplome(s) :
BP charcutier traiteur
Motivations :
Monsieur,
Durant mes deux années d'apprentissage en BEP chez M. PATARD, Charcutier Traiteur, j'ai eu l'occasion d'acquérir des compétences dans le domaine de la découpe de viande (plus particulièrement le porc) :
- détailler pièce par pièce, lever le filet mignon, l'échine...
- fabriquer des saucisses, saucissons, andouilles...
- élaborer les spécialités locales (rillettes, plats cuisinés, salades de museau...)
- et confectionner les pâtisseries charcutières (bouchées à la reine, feuilletés, quiches...)
Dans le même temps, j'ai su me perfectionner en approvisionnement et relations fournisseurs : savoir repérer les besoins, passer commande, savoir écouler les stocks par le biais de promotions et susciter l'intérêt du client en préconisant des recettes ou des cuissons.
Grâce à mes études en apprentissage, j'ai également acquis des compétences en comptabilité, gestion des stocks, calcul du prix de vente et de la marge dégagée afin de générer le chiffre d'affaire attendu.
C'est pourquoi je pense avoir toutes les capacités nécessaires au poste que vous proposez aujourd'hui et me tiens à votre entière disposition.
Je vous prie d'agréer, monsieur, l'expression de ma considération distinguée.
