Chef de secteur restauration, gérance libre, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/01/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
COMPETENCES PROFESSIONNELLES
Gérer le personnel : Manager et fédérer l’ensemble du personnel, organiser le travail
Recruter, former, adapter au poste de travail. Suivie administratif des dossiers du personnel
Organiser les différents services liés au fonctionnement du restaurant Salle, Cuisine, Cave, Banquet, Evènement
Commercialiser l’ensemble des produits et services de l’établissement
Démarche marketing, gestion des fichiers clients, élaboration et suivi des devis
Négocier avec les fournisseurs et prestataires de services dans le respect des marges et des budgets
Créer et élaborer les cartes et menus en relation avec les chefs de cuisines et la direction générale
Fidéliser la relation commerciale axée sur l’accueil, la qualité et l’animation du site
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Décembre 09 DIRECTEUR DE SALLE Lyon (Mission)
NICOLAS LE BEC Brasserie haut de gamme 400 cvts/j. CA 15 M€
Management de 28 pers. Organisation de la salle et annexes (Bar, Bar à Vin, Boutiques, Accueil, Etc.) sur 2000 m2
Fév. 97 à Juin 09 DIRECTEUR D’EXPLOITATION Mâcon-Saône et Loire
LE LAMARTINE Brasserie traditionnelle 140 cvts/ J. Evolution du CA 400 à 600 K€
QUAI SUD Restaurant à thème & évènementiel 150 cvts /J. Evolution du CA 255 à 500 K€
Encadrement d’une équipe hors extras et saisonniers - Elaboration des cartes - mini 4/an
Négociation avec les fournisseurs-Relations commerciales internes et externes-Contrôle qualité
Mai 94 - Jan. 97 DIRECTEUR D’EXPLOITATION Trévoux -Ain
LE BAROCK Restaurant à thèmes 60 cvts/j. Développement du CA de 0 à 800 KF
Gestion de l’entreprise, Management d’équipe - Création d’évènements (Concert, Théâtre, Animations)
Juil. 88 - Avril 94 DIRECTEUR D’EXPLOITATION Villefranche sur Saône - Rhône
LE RADEAU Restaurant à thèmes 120 cvts/j. Développement du CA de 1,5 à 3 MF
Gestion des achats et de l’Entreprise, Développement du CA, Encadrement du personnel
Responsable du développement commercial
De 1983 à 1988 MAITRE D’HOTEL, BRASSERIE DES COMEDIENS Ile de Ré
CHEF DE RANG, LE 21, Quai Pierre Size Lyon CHEF DE RANG, LE CAFE DE LA MAIRIE, Quai Romain Rolland Lyon SERVEUR, LE MONTEDORO Décines
Diplome(s) :
FORMATIONS
Formation Niv. IV Restauration LE CHALET Gap
Formation HACCP
Formation Commerciale et Marketing SB PROMOTION Lyon
Formation intra-entreprise en Management CEGOS
Formation en Analyse Transactionnel et Coaching INTERACTIF Montpellier
Word, Excel, Outlook, Logiciels d’encaissement ETC, Orchestra, PI Electronique.
Motivations :
Passion et expériences, sont les éléments qui motivent ma candidature au poste de RESPONSABLE DE RESTAURANT que vous recherchez.
Disponible et mobile, je me tiens à votre disposition pour tous renseignements complémentaires qui vous seraient nécessaires.
Dans l'attente d'une prochaine rencontre, je vous prie, d'agréer, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.
