Directeur restauration
Ogun’s Place Turquie www.ogunplace.com
Juillet 2008 – Septembre 2008, Avril 2007 – Novembre 2007,Avril 2006 – Novembre 2006, Juin 2005 – Octobre 2005
Restaurant de spécialités fonctionnant pour la saison d'été en Turquie, 100 couverts par jour en moyenne . Clientèle internationale dont une grande partie amateur de voile.
Hôtel de 11 chambres ainsi que 3 villas et appartements privatifs.
Ogun's place emploi de 10 à 20 personnes.
Chef sommelier
Fitz roy **** Val Thorens
Mars 2009 – Mai 2009
Le Fitz roy est l’hotel 4**** le plus haut d’Europe.
Directeur de restaurant
Prested Hall Essex UK
Décembre 2007 – Juillet 2008
Prested hall est un Hôtel de charme de 11 chambres associé à un centre de remise en forme.
Le restaurant peut accueillir jusqu'à 50 invités.
Assistant Maître d’hôtel
Seabourn-Cunard LTD
Novembre 2000 – mars 2001
Serveur puis responsable de salle sur un des plus prestigieux navires de croisière 5 étoiles de 700 passagers pour une croisière autour du monde.
Bell captain
Seabourn-Cunard LTD
Novembre1999 – août 2000
Responsable du service en chambre sur un navire de croisière 5 étoiles de 200 passagers.
Chef de rang
Disney Cruise Line USA
Septembre1998 – juillet 1999
Membre d’équipage lors de l’ouverture de la première ligne de croisière de Disney avec le lancement du Disney Magic.
Participation à la rédaction du « Service Excellence Book », guide de référence pour les nouveaux membres d’équipage au département Hôtel. Celui-là inclus une description des menus, les règles d’hygiène, de sécurité, les étapes de service, et les méthodes de ventes « Hook Line and Sinker »
Chef de rang, assistant manager
Derrynane Hotel, Irlande
Mars1998 – août 1998
Responsable de salle une semaine sur deux.
Sommelier
TMI Recruitment Londres
Juillet 1997 – mars 1998
Service du vin et spiritueux dans les plus luxueuses salles de banquets de Londres, ( Grosvenor house, Warldorf hôtel, Copthorn tara hôtel, st James park. hôtel,…,madame tussaud).
Barman
Café Rouge Londres
Janvier 1997– juin 1997
Conception de cocktails.
Perfectionnement de l’anglais
Commis de rang
Richardson Inn Londres
Octobre 1996– décembre 1996
Premiers pas dans la restauration.
Apprentissage des bases du service
Diplome(s) :
1996 LICENCE PHYSIQUE UJF GRENOBLE
1998: USPH certicate USA ( united state public health, certificat d'hygienne américain obtenu sur le navire ****Diney Magic )
Motivations :
D'une nature très joviale, j'aime le travail en restauration, je prends un grand plaisir à rendre mes invités heureux, tout en formant et une équipe soudée en salle autant qu'en cuisine.
Je suis méticuleux dans mon travail, et je sais m'adapter à toute sortes d'imprévus, mes différentes expériences sur des bateaux 5 étoiles ou en restaurants traditionnels m'ont fait découvrir une clientèlle très large que je sais entretenir :)
