été 2009 Chef privé en villas ,St Barthélémy.
2008/2009 Chef, restaurant gastronomique"Lapérouse",Paris.
2003/2007 Chef exécutif groupe ELICIS propriétaire de sept établissements de type bistro,Paris.
1997/2003 Chef,restaurant gastronomique,resort,Nelle Calédonie.
1996 Chef,restaurant gastronomique du berkshire hotel"Langtry's ",Jersey.
1991/1996 cuisinier,restaurants gastronomiques étoilés michelin" Taillevent,Chiberta,Morot Gaudry,Présidence de le république"