Chef de secteur restauration, gérance salarié, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
12/03/2011
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Espagnol
Expérience professionnelle :
RECEMMENT
2010 à ce jour : Chef de cuisine ( rest Les gourmands disent Orvault )
2009 : Chef des cuisines ( Hotel Etigny à Luchon )
2008 :Chef de cuisine La Bastide d'Eygalières
2007 : Chef de cuisine Le St martin à Cholet
2006 : Chef de cuisine l'Atypic à nantes
FORMATION
Pré apprentissage en Pâtisserie
Apprentissage Central Hotel Nantes ( Mr Pondeville – 1* Michelin)
CAP CUISINE - BM CUISINE
ANTECEDENT
Commis / Chef de partie poissonnier , saucier ,entremetier
La Duchesse Anne à Nantes ( Mr Fortun – 1*)
Sofitel Le Flaine 4 étoiles luxe ( pâtissier sous la direction de Michel BAUD chef pâtissier de l'Hermitage à La Baule )
Stage au Georges V ( Mr Moreau ), La Tour d'Argent , L'Elysée Bretagne,,)
L'Aubergade à Pontchartrain ** ( Mr OGIER Pdt Maitres Cuisiniers de France)
Service militaire en Allemagne – Cuisinier du Colonel Boursier)
Le Camélia à Bougival ( Mr Delaveyne – 3*** Michelin)
Chef de cuisine Le Pub Crébillon à Nantes ( Brasserie – 400cts/jour)
Groupe Accor Novotel ( Evry- Orgeval– Oléron St Trojan)
Le Soleil Levant à Mauves sur Loire – Propriétaire
Chef de cuisine Hotel Carlina 4*
Chef de cuisine Hotel Mercure à Nantes 3*
Chef de cuisine Hotel de Charme Le Général d'Elbée à Noirmoutier ( Mr Savry)
Chef de cuisine Hotel Le Carlina a Morzine 3*
Et plus encore,,,,,,,,,,,,
Puis Propriétaire/Chef de cuisine
Le Coq Hardi 1* Michelin ,
Fantasia ( Rest. Italien mais pas Pizzeria ) après avoir appris la cuisine Italienne chez Velloni aux Halles à Paris et aux Persiennes rue François1er à Paris également)
L'Avant-Scène ( restaurant de l'Espace 44 à Nantes , )
Traiteur pour le Conseil Général de Loire Atlantique,
Differents stages en France , Espagne , Japon ,Angleterre,,,,,,,,
Ouverture de 2 Restaurants Lounge en province d'Alicante
Diplome(s) :
CAP/BM
Motivations :
Chef de cuisine confirmé
30 ans d'expérience
Compétent , motivé , rigoureux ,gestionnaire , apte a diriger des cuisines ( sur 1 ou plusieurs sites ) ,spontané mais appliqué ,dynamique , innovateur et créateur. Toujours plus à apprendre et à enseigner
Expériences Professionnelles
06/1975 - à ce jour Dont Propriétaire Chef de cuisine durant plus de 20 ans
