1998/2000 Chef de cuisine ouverture du restaurant " L'Etoile Arc de Triomphe) Via Gérard Louvin producteur de TF1
2000 CHEF ADJOINT Trianon Palace au côté de Gérard Vié MCF
2001/ fin 2005 chef des cuisines de l'hôtel Warwick Champs Elysées une étoile michelin au restaurant le W.
2006/ fin Avril Chef des cuisines de l'Hôtel Scribe Paris Opéra, Restaurant les Muses une étoile au guide Michelin.
Mai 2008 à ce jour conseiller culinaire, cours de cuisine, création concept.
Diplome(s) :
CAP DE CUISINE CHAMBRE DE COMMERCE PARIS ( Tecomah )
1983/1985
Formation de gestion à l'école des comptable de France 1992/93
Formation de cuisine sous vide au créa Vanves en perfectionnement.
Formation de cuisine diététique 1992 Docteur Gerbolet ( Trianon Palace Versailles1991
HACCP
FORMATION lUXURY ATTIDUDE
FORMATION MANAGEMENT
2005 Maître cuisinier de France
2009 Toques Blanches Internationales France
Motivations :
L’Hôtellerie de Luxe, corresponds aux critères que je me suis fixés pour l’évolution de ma carrière.
Un hôtel haut de gamme peux permettre à un chef de cuisine passionné de pouvoir s’exprimer dans se qu’il aime faire depuis son jeune âge.
Ma cuisine étant une cuisine traditionnelle révisée, avant tout inspirée par la qualité du produit, cela me paraîtrait intéressant de pouvoir la mettre au service d’un établissement haut de gamme et de contribuer ainsi à sa renommée.
