n Situation de famille : célibataire
n Nationalité :française
n Âge :39 ans
n
Expérience professionnelle
[ 1986 a 1988] restaurant le charentais……RUFFEC .16 apprentissage
n CAP .BEP.
Concours des apprentis de France par équipe avec réalisation d'un plat élaboré a base d'un colorant bleu naturel..qui nous a valu le 1er prix par équipe .
1988 à 1989. restaurant JACK ROLLAND. 1etoile Michelin. POITIERS
commis de cuisine 50 couverts service.
Spécialités fruits de mer
formation sur le chocolat et le sucre tiré..
Poste occupé. commis et chef de partie saucier
1989 a 1990 restaurant chez Francis12/20 Gault et Millau ………………....................................................................MONTELIMART
Commis de cuisine 50 couverts service.
Expérience pour le label de propreté
Travail sur une cuisine méditerranéenne
1990à1991 Buffalo grills …………………………VALENCE
Grillardin 300 couverts jour.
Développement des techniques de grillades viandes et poissons.
Sur un service de 350 couverts en 2 heures
1991 a 1992 château de la valouse (PRLH) LA ROCHE CHALAIS 16
Chef de cuisine 120 couverts jour.
Travail sur des groupes et des séminaires.
Formation en boulangerie et pâtisserie travail du sucre et du chocolat
Organisation pour la foire internationale de liège
De la représentation de la Charente avec préparation des produit régionaux
1992 a 1993 thalassothérapie vitanova …… LACANAU OCEAN 33
Second de cuisine 120 couverts jour.
Spécialité de produit fumet.
Travail des viandes et poissons fumet
Préparations de menus santé pour des sportifs de haut niveau
1993à1994 restaurant Alexandre ………………MONTREAL(canada)
Second de cuisine 300 couverts service
Chef de cuisine BURTONE Hathaway.4 fois meilleur cuisinier au monde.de cuisine santé. Perfectionnement dans la préparation des herbes et des épices.
Travail sur des menus santé et apprentissage de l'alimentation
Pour.les sportifs
1994 à 1995 cours de cuisine aux particuliers. . état de NEW YORK
Ce travail m'a permit de développer mon côté pédagogue.
1995a1998 hotel restaurant callao Garden (resorte ) ………..TENERIFE
Chef de cuisine 450 couverts jour..
Responsable de 3 restaurants.
Une brasserie :Avec 8 cuisiniers 120 couverts.
Un traditionnel avec 6 cuisiniers:50 couverts.
Un restaurant Fly by 8 cuisiniers :350 couverts.
Saison 1998 a 1999 restaurant les roches rouges ……….PIANA (corse)
Chef de cuisine 120 couverts jour.
Travail d une cuisine corse et produit de la mer
Restaurant 1930.réservé pour les gens du showbiz
1999 à 2001 restaurant le saint Bernard ……………. BROSSAC 16
Chef de cuisine 70 couverts jour ..
Cuisine traditionnelle .travail de remise a niveau
Du restaurant.
2001 à 2003 restaurant le petit gourmet …………….BROSSAC 16
Gérance bar bistrot concert. Restaurant.
2003 à 2007 07-01 hôtels restaurants Encamp,.Montalaris.,Artic. ANDORRA
Directeur de 3 restaurations . 350 couverts jour.
Organisation des jeux olympiques des petits états
2500 repas sur deux sites différents.
Création d'un restaurant a thème sur les tapas et les salades
Création de la salle, des cartes, et du fonctionnement
Voire mi6 andorra.com.
Diplome(s) :
voire cv
Motivations :
lettre de motivation
Depuis 25 ans j'ai acquis une expérience dans la restauration a l'étrange et en
France ou il m'a été donné la possibilité de travailler sur des postes a grande
responsabilité et de me perfectionner dans les différentes branches de la
restauration: service, pâtisserie, boulangerie, chef de cuisine dans de très grand
établissements hôteliers comme des ressortes. Mon côté pédagogue a été
développé par le travail avec différentes nationalités.
(Espagnoles, Anglais, Catalans, péruviens, boliviens, chiliens, portugais et
asiatique).
Les challenges sont pour moi des enrichissements.
Etant une personne assez calme et réfléchie je pense pouvoir
obtenir de votre part un entretien pour faire Valoir mon
Expérience dans la restauration pour vous apporter mes
compétences Professionnelles et mes innovations de travail acquis tout au long
de ma carrière.
Ce qui m'a permis d'avoir une vision futuriste sur les évolutions de la
restauration.
Ses deux dernières années je me suis lancé dans les cours de cuisine aux
