Travailler en boutique, Crée, Innové, M’épanouir professionnellement. Me poser professionnellement.
RÉSUMÉ DES QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES
2000 Stage de formation de dessert a l ‘assiette à l’école LE NOTRE à Paris.
1998 1er Apprentie Pâtissier du Poitou Charentes .
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
12 Avril 2008 à Aujourd’hui ‘hui: Le château de Périgny 86190 Vouillé: Restaurant Gastronomique
- Second de Cuisine et Chef Pâtissier: Création des nouvelle cartes des nouveaux dessert. Gestion d’une équipe, Gestion de la marchandise « Commande aux fournisseur, négociation , réception. » Service.
01 Octobre 2008 au 30 Mars 2008: Les Bonbons Uccle Belgique : Restaurant Gastronomique.
Chef Pâtissier: Création des nouvelle cartes des nouveaux dessert. Gestion d’une équipe, Gestion de la marchandise « Commande aux fournisseur, négociation , réception. » Démonstration de Pâtisserie avec les dernière Technologie utiliser sur le marché. Exemple Méthode de spécification.
10 Avril 2006 au 30 Septembre 2009: Le Serghi à 17410 à saint Martin de Ré. Restaurant Traditionnel.
Chef Pâtissier: Création des nouvelle cartes des nouveaux dessert. Gestion d’une équipe, Gestion de la marchandise « Commande aux fournisseur, négociation , réception. » Service.
12 Février 2006 au 06 Avril 2006: L’Imparfait à Bergerac 24100 Restaurant Gastronomique
Chef Pâtissier: Création des nouvelle cartes des nouveaux dessert. Gestion d’une équipe, Gestion de la marchandise « Commande aux fournisseur, négociation , réception. »
01 Decembre 2005 au 30 janvier 2006: Le Vieux Logis à Trémolat 24510 Relais Château
Chef Pâtissier: Création des nouvelle cartes des nouveaux dessert. Gestion d’une équipe, Gestion de la marchandise « Commande aux fournisseur, négociation , réception. »
22 Decembre 2002 au 21 Novembre 2005: L’Atalante à Sainte Marie de Ré Hôtel relais Thalasso Thérapie
Chef Pâtissier: Création des nouvelle cartes des nouveaux dessert. Gestion d’une équipe, Gestion de la marchandise « Commande aux fournisseur, négociation , réception. »
01 Avril 2002 au 30 Septembre 2002: Le Serghi à Saint Martin de Ré 17410. Restaurant traditionnel.
Commis de cuisine: Être sous la responsabilité d’un supérieur effectuer le service du chaud et des entrées Plonges, Ménages des Postes.
01.Juillet 2001 au 31 Mars 2002: La Maison des Mouettes à Aytré 17710. Restaurant Gastronomique.
Chef de Parti Pâtisserie : Être sous la responsabilité du Chef Pâtissier Effectué les services Prendre des initiatives dans mon travail apprendre a crée de nouvelle Carte et Innover mes desserts.
01 Novembre 2000 au 30 juin 2001: Richard Coutanceau La Rochelle 17100 Restaurant Gastronomique.
Apprentie Pâtissier avec le Chef Richard Coutanceau Apprendre sa méthode de travail Effectué les service faires les mise en place et le Nettoyage de mon poste.
01 Juillet 1999 au 31 Octobre 1998: Le Lavardin à la Flotte en Ré 17730 Restaurant Gastronomique.
Apprentie Pâtissier avec Bernard Trouillier Disciple de Mr PAUL BOCUSE Apprendre les technique de creation des dessert Pates a Choux, entremet, tartes, Pièce en sucres, Pièce en chocolat.
01 Juillet 1997 au 30 juin 1999: Le Lavardin à La Flotte en Ré 17730 Restaurant gastronomique
Apprentie Cuisinier avec le chef Bernard Trouillier le disciple de Mr PAUL BOCUSE Apprendre les étapes des création d’un plat mettre a l’assiette effectuer les services, Ménage.
FORMATION
1998 CAP de pâtisserie au CFA de la Rochelle
1996 CAP Cuisine au CFA de la Rochelle.
