ETAT CIVIL
Né le 14 août 1985 à Paris (14°) - Nationalité française
OBJECTIFS
Bâtir mon projet d’orientation par cette connaissance du monde de la cuisine.
Découvrir les cuisines du Monde et faire apprécier celles de notre Pays.
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Juillet 2004-août 2005 Commis (Chef Pascal ESPINAT)
Le Nôtre - 75116 PARIS - 33(0)1 30414646
Septembre 2005-février 2006 Commis (Chef Jean-Pierre CASSAGNE)
La Closerie des Lilas - 75006 PARIS - 33 (0)1 40513450
Mars 2006-janvier 2007 Commis - Chef de Partie (Chef Johann CAILLOT)
Les Editeurs - 75006 PARIS - 33 (0)661872722
Août 2007-octobre 2008 Chef de Partie (Chef Michel SUPPARO***)
Les Editeurs - 75006 PARIS - 33 (0)661872722
Novembre 2008-octobre 2009 Second de cuisine (Chef Michel SUPPARO***)
La Fournaise - 78000 CHATOU -  33 (0)6 23823780
Diplome(s) :
ETAT CIVIL
Né le 14 août 1985 à Paris (14°) - Nationalité française
OBJECTIFS
Bâtir mon projet d’orientation par cette connaissance du monde de la cuisine.
Découvrir les cuisines du Monde et faire apprécier celles de notre Pays.
FORMATIONS
1997-2001 :
Classes de 6ème, 5ème, 4ème, 3ème au collège Descartes d’Antony,
Brevet des collèges.
2001-2003 :
1ère et 2ème année de BEP restauration option cuisine.
Ecoles GREGOIRE FERRANDI (PARIS 6ème) en alternance
Maître d’apprentissage en entreprise : Chef André LE LETTY (Res-taurant ANACREON à Paris 13ème).
2003-2004 :
1ère et Terminale BAC PRO restauration option cuisine.
Ecoles GREGOIRE FERRANDI (PARIS 6ème) en alternance
Maître d’apprentissage en entreprise : Chef Pascal ACKERMANN (Traiteurs FLO-PRESTIGE (septembre-octobre 03) puis FAUCHON et Le NOTRE (novembre 03-juin 04).
DIPLOMES
Brevet des Collèges juin 2001
Sécurité routière - Conduite routière accompagnée août 2001 - Journée du Citoyen, Service National (fé-vrier 2003)
BEP restauration option Cuisine juillet 2003
Permis B - 18 juin 2004
BAC Professionnel en Restauration option Cuisine juillet 2005
ACTIVITES SCOLAIRES* ET EXTRA SCOLAIRES**
- Stage en Entreprise* (cabinet vétérinaire dans les Deux-Sèvres-1er au 10/02/01 = 18/20)
- Vacations de recherche clinique **
(classement, archivage, saisie informatique) dans le
Service d’Hépato-Gastroentérologie du Pr POYNARD (CHU Pitié-Salpêtrière) avril 2001
- Mini-stages en entreprise :
1/ Restaurant « la Méditerranée » (mars 2001) en observateur
2/ LP Leon Jouhaux Antony en observateur (puis acceptation sur dossier pour le BEP)
3/ LP « Les Côtes de Villebon » Meudon la Forêt en observateur
4/ Restaurant « Anacreon » (juin 2001) une semaine
- Voyages scolaires
Berlin (Allemagne) - avril 2004 (Ecole Hôtelière) - 10 jours
Puebla (Mexique) - avril 2005 (Ecole Hôtelière) - 13 jours
- Participation aux Concours culinaires :
Commis/Concours Meilleur Ouvrier de France / Paris 2004 (deux chefs)
Commis du MOF Joël MAUVIGNEY/Salon EQUIP-HOTEL Paris 2004 (une semaine)
CONNAISSANCES INFORMATIQUES
Word / Excel / Internet / Mac
Motivations :
Mon expérience dans le métier n'est pas longue seulement 6 ans mais j'ai eu le privilège de travailler avec de très grand chef de côtoyer et participer en tant que commis aux plus importants concours (M.O.F, TAITINGER, kikoman et des salons comme participant pour la firme ROBOT-COUPE et le festival omnivore FOOD a DEAUVILLE).
Ma passion ma permis de me lancer en solo pendant mon temps libre a organiser des cocktails dinatoires depuis mon domicile de 5 à 120 personnes aux domiciles des clients. (Verrines en tous genres, canapés salés/sucrés fait maison). Ces prestations m'ont aidé à créé et adapter mes innovations suivant les cours de marché des produits, des quantités, des saisons afin de coller au plus près des attentes des convives.
J'y ai développé un sens de l'organisation ainsi qu’une excellente approche des gens.
Mes anciens chefs m'ont inculqué des valeurs me permettant de continuer à évoluer dans ce milieu. Je suis passionné, volontaire, courageux et téméraire.
