Saint Martin, Monaco, Irlande, Grèce, Andorre, Asie, Amérique du sud, Amérique du nord, Terres Australes et Antarctiques, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, Grande Bretagne, 974-Réunion, 972-Martinique
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/12/2009
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
12/2008 – 10/2009 Chef pâtissier Club Med
Tignes Val claret, Vittel
07/2007 – 07/2008 Chef Pâtissier
Boulangerie – Pâtisserie Hugain, Andard
10/2005 – 07/2007 Ouvrier Pâtissier sous Chef
Boulangerie Pâtisserie Piffeteau, Saint-Barthélémy d’Anjou
Maîtrise des différents aspects de la pâtisserie :
Travail du sucre, du chocolat
Préparation de tartes entremets et mignardises
Préparation des mix de glace et turbinage
Réalisation des pièces montées
Préparation et cuisson des viennoiseries, pains variés, façonnage
Maîtrise de l’ H.A.C.C.P
Coordination :
Encadrement d’une équipe
Formation d’apprentis
Cours de pâtisserie pour amateurs et confirmés
Conseils et vente des produits
Livraisons
Gestion informatisée ou manuelle des stocks
Restauration :
Réalisation de buffets
Service à l'assiette
Démonstration devant la clientèle
Diplome(s) :
2007 Brevet de Maîtrise Pâtissier
CFA Chambre de métiers et de l’artisanat d’Angers
2006 BTM Pâtissier Confiseur Chocolatier Glacier Traiteur
CFA Chambre de métiers et de l’artisanat d’Angers
2003 BEP CAP Alimentation option boulangerie
CFA des trois villes de la Mayenne, Laval
2002 BEP CAP Alimentation option pâtisserie
CFA des trois villes de la Mayenne, Laval
Motivations :
Vous êtes à la recherche d’un artisan pâtissier, diplômé d’un CAP BEP de boulanger-pâtissier, du BTM ainsi que du Brevet de Maîtrise, j’ai acquis de l’expérience tout au long de mon apprentissage que j’ai effectué dans différentes boutiques.
Curieux de nature, je me suis intéressé à tous les aspects de la pâtisserie, du dessert à l’assiette aux pièces artistiques en chocolat ou pastillage, en passant par les verrines, tartes et entremets. Mon dernier travail, m’as amené à travailler devant les clients, développer les desserts à l’assiette, donner des cours de pâtisserie, gérer une équipe plus importante, ainsi que les quantités.
Aujourd’hui, je désire mettre mes compétences au service de votre équipe, transmettre mon savoir-faire à l’étranger et découvrir d’autres aspects de la pâtisserie.
Dans l’attente de vous rencontrer, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l’assurance de ma considération distinguée.
