Depuis le 01.02.2001
Chef cuisinier : Hôtel-Restaurant « Logis de France »
(Eragny – 95)
 Conception de la carte et des menus
 Préparation des plats
 Gestion des approvisionnements
 Relations fournisseurs (responsable des achats)
 Surveillance et application des normes HACCP.
Encadrement du personnel.
1986 -2001
Chef cuisinier : « La Barcarola » Restaurant italien gastronomique (L’Isle-Adam – 95)
1982 – 1986
Second de cuisine – Traiteur au Mess des Officiers
(Saint-Germain-en-Laye – 78)
1981 -1982
Service Militaire : Cuisinier – Pâtissier
Mess des Officiers de Saint-Germain-en-Laye (78)
1979 -1981
Cuisinier : « Au King’s Club »
Restaurant gastronomique (St Germain-des-Prés-Paris
Diplome(s) :
Ecole Hôtelière à Osny (95) : CAP CUISINIER (1979)
Motivations :
participer au développement et à la réputation d'un établissement. mettre mes compétences au service de la la clientèle tout en les enrichissant. encadrer et former le personnel. choisir mes fournisseurs.
