CV Chef de cuisine Afrique du nord

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CV Chef de cuisine Afrique du nord

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Emploi(s) recherché(s) :
Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
France entière, Afrique du nord
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/01/2010

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
OBJECTIF Poste de chef de cuisine RÉSUMÉ DES QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES Gestion global de la cuisine :Food coast, ratio ,achats, personnelles EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE Hôtel restaurant LE ROYAL VEZERE Chef de cuisine saison été 2009 FORMATION CAP DE CUISINE CLASSIQUE CAP DE CUISINE GRANDE UNITE BEP DE SERVEUR AUTRES EXPÉRIENCES Saison été 2008 ET 2007 AU RESTAURANT LA PAILLOTE SOLENZARA chef de cuisine Saison 2005 Lolla palooza et cantina Bonifacio chef des cuisine SAISON 2004 LA GRANGE AUX ABEILLES CHAMPAGNE Belgique : Bruxelles Fin 2002 à 2004 Société d événements all évent et eurêka chef de cuisine 2001 et 2002 restaurant Halloween chef de cuisine 2000 Brasserie le Falstaff second de cuisine puis chef de cuisine Divers missions intérim pour Manpower :Sheraton ,Hilton ,Roularta ,SAS Radisson collaboration avec Yves Mattagne Paris Bureau de placement hotelier Le bucheron club Brasserie L esplanade chef de cuisine LANGUES Anglais bonne notion HOBBY Cinéma ,voyage , restaurant étoilé
Diplome(s) :
cap cuisine cuisine classique cap cuisine collectif bep serveur
Motivations :
Quelques idées de ma carte Carpaccio de thon et truffe blanche , vinaigrette de noisette Carpaccio de tomate ,mozzarella au pesto ,jambon de pays Mesclun de crevettes aux agrumes et betterave rouge Carpaccio de canard , copeaux de foie gras vinaigrette aux noix Saumon mariné graved lax , sauce des Marolles Mi-cuit de canard ,chutney de mangue et poivrons ,gelée de Barsac Salade gourmande au foie gras ,magret fumé gésiers de canard et œufs de caille Mousse d avocat et crabe au capuccino de crustacé Sushi de thon , crevette et saumon Escalope de foie gras poêlée aux fruits rouges Petit risotto de saint -jacques et cèpes Lasagne de scampis en paletot de speek Parmentier de Saint-Jacques aux truffes Crépine de cabillaud en tapenade ,sauce vierge Wok de gambas a la thaï Emincé de lotte aux poireaux de Créances Saumon marine mi cuit pommes de terre à la moutarde à l ancienne Saint jacques en saté Tournedos de mignon de porc aux jambon de pays , sauce a l estragon Parmentier de confit de canard aux tomates séchées et pignons Magret de canard aux miel et épices Carré d agneau au romarin Filet de bœuf Rossini Pigeonneau a la Chambertin Paris brest Macarons assorties Granité de café cappuccino Verrine de chocolat blanc ,framboises aux basilic et balsamique Tarte chocolat et figues ,Banyuls