Depuis septembre 2003 - Delaville Café 34 Boulevard Bonne Nouvelle Paris 10ème
Responsable de salle
Participation à la motivation et encadrement d’une équipe de 6 serveurs et 2 barmans.
Recrutement et encadrement du service en salle, formation du personnel.
Réalisation des plannings et briefings.
Gestion des stocks et des caisses.
Analyse, création et contrôle des fournisseurs.
Participation à la création de menus et cartes de boissons en collaboration avec le directeur d’établissement.
Gestion et organisation des réservations et évènements.
Accueil, service et vente.
D’ octobre 1999 à juillet 2003 - Salon de « café Richelieu » (groupe Elior) musée du Louvre Paris 1er
Responsable d’exploitation
Participation à la motivation et encadrement d’une équipe de 6 serveurs
Encadrement du service en salle, formation du personnel.
Réalisation des plannings et briefings.
Participation à la création de nouveaux menus tous les 3 mois.
Mise en place de plans d’actions afin d’améliorer la qualité, le service, la propreté (HACCP)
Responsabilité de la gestion des stocks et des caisses.
Gestion et organisation des cocktails et réceptions.
D’avril 1997 à octobre 1999 - Salon de « café Richelieu » (groupe Elior) musée du Louvre Paris 1er
Assistant responsable d’exploitation
Participation à la motivation et encadrement d’une équipe de 6 serveurs
Encadrement du service en salle, formation du personnel.
Participation à la réalisations des plannings et briefings.
Accueil, service et vente.
De mars 1994 à avril 1997 - Salon de « café Richelieu » (groupe Elior) musée du Louvre Paris 1er
Chef de rang.
Accueil et service des clients en salle, bar et terrasse.
Prise des commandes et encaissements.
De novembre 1993 à mars 1994 - Salon de « café Richelieu » (groupe Elior) musée du Louvre Paris 1er
Barman.
Accueil et service des clients au bar.
Prise des commandes et encaissements.
Tenue et propreté du bar.
De juillet à octobre 1993 - Restaurant « Chalet des îles » Paris 16ème
Chef de rang.
Accueil et service des clients en banquets, séminaires, salle et terrasse.
Prise des commandes et encaissements.
Diplome(s) :
De 1989 à 1991 - Ecole Hôtelière Jean Drouant - 20, rue Médéric 75017 Paris
C.A.P - B.E.P. option restaurant
De 1991 à 1993 - Ecole Hôtelière Jean Drouant - 20, rue Médéric 75017 Paris
B.T.H. option restaurant
Motivations :
Madame, Monsieur
Actuellement à la recherche d’un emploi, je souhaite poursuivre ma carrière dans la restauration en intégrant une nouvelle entreprise.
Appliquer une politique commerciale efficace, afin d’élargir la clientèle de vos restaurants et participer à l’amélioration constante de la qualité pour atteindre les objectifs fixés, serai pour moi l’occasion de relever un nouveau challenge.
Issue d’une formation hôtellerie-restauration, j’exerce depuis dix ans en tant que responsable de salle au sein d’une grande chaîne et divers établissements. De ce fait je possède une maîtrise des normes HACCP, une expérience significative dans l’organisation, l’encadrement et la formation d’une équipe, ainsi que des aptitudes dans le domaine des ressources humaines (prévision d’effectif, recrutement, gestion administrative, législation du travail).
De nature professionnel, organisé et autonome dans mon travail, je mets tout mon savoir-faire au service de la satisfaction clientèle et à la réalisation des objectifs financiers définis par la direction de l’entreprise.
Si cette lettre retient votre attention, je vous propose une rencontre afin que je puisse vous exposer plus en détail mes motivations.
En attendant votre réponse, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.
