Directeur de restauration, consultant, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
14-Calvados, 50-Manche, 61-Orne
Standing :
PME
Date de disponibilité :
01/04/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
PARCOURS PROFESSIONNEL :
1980 / 1981 Commis de cuisine CASINO DE FORGES LES EAUX 76
1981 / 1982 Commis de cuisine AUBERGE DE L’ECU DE FRANCE ** ROUEN 76
1982 / 1983 Commis de cuisine et Grillardin HOTEL DE DIEPPE *** ROUEN 76
1983 / 1983 Commis de cuisine saisonnier HOTEL HOCHE ** QUIBERON 56
1983 / 1984 Chef de partie Ouverture Restaurant PIC BŒUF et IBIS** ROUEN 76
1984 / 1987 Second de cuisine HOTEL DE LA COURONNE ** ROUEN 76
1987 / 1996 Propriétaire, Chef de cuisine Restaurant LE RELAIS DE L’ANDELLE
VASCOEUIL 27, en même temps Traiteur exclusif pour le CHATEAU DE VASCOEUIL
( Cocktail vernissage, réception divers, vénerie st Hubert, gérance du salon de Thé, Stand de vente à emporter ARMADA DE LA LIBERTEE 1994,ext. …).
1996 / 2004 Propriétaire Chef de cuisine HOTEL L’ESPERANCE ** HEROUVILLE st clair 14
2005 / 2007 Gérant de la SARL Le Normandie Hotel ** & Restaurant OUISTREHAM 14.
2008/ 2010 Gérant de la SARL Le Normandie Restaurant LE COSTA CAEN 14
Diplome(s) :
FORMATION :
1977 / 1980 Ecole Hôtelière de ROUEN C.A.P Cuisinier avec mention.
1980 / 1982 Ecole Hôtelière de ROUEN B.P Cuisinier.
1980 / 1982 Ecole Hôtelière de ROUEN 400 heures Stage gestion.
FORMATION Complémentaire et Distinction :
1992 : Préparateur plat cuisiner à emporter ( Chambre des Métiers de l’Eure)
1993 : Diplôme de l’Académie des Arts de la Table.
1996 : Obtention une Fourchette au Guide Michelin.
1996 : Agrément formateur C.A.P – B.E.P – B.P.
1998 : Formation stage Hygiène en Restauration.
2005 : Formation Management d’équipe et Organisation du personnel ( M. OLIVIER-LAMESLE.
2005 : Obtention de trois Fourchettes au Guide Michelin.
2006 : Formation Amélioration de sa marge brute ( M. TERLESKY ).
2007 : Formation Sécurité Incendie dans les E.P.R. de type o ( M. CROIZE-SANZEE ).
2007 : Lauréat Grand Prix de la Presse du Vin.
Motivations :
Actuellement gérant de SARL chef de cuisine au sein du restaurant « LE COSTA »
Quai Vendeuvre a Caen ou je met en application mon expérience acquise auprès
D’ établissement que j’ai gérer, de stage auprès de la CCI du calvados et d’autres organismes professionnel de l’hôtellerie et restauration.
Suite à la cession de mon entreprise, Je suis désormais à la recherche d’un nouveaux défi.
Autonome, organisé, habitué à la rigueur, à la gestion et la résistance au stress, comme un leader montrer l’exemple !!.
Mes connaissances du service en salle, du service au piano, de la maitrise des fournisseurs et du contrôle de gestion, excel, word, outlook
Sont des atouts complémentaire à ma candidature.
