Chef de secteur restauration, Directeur adjoint, Maître d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
93-Seine-St-Denis, 92-Hauts-de-Seine, 75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
19/04/2013
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Octobre 2011 à novembre 2012 Hôtel Royal Garden Champs Elysées (4* Paris 8é)
Maître d’hôtel/Assistant du directeur de restauration : Mise en place des restaurants et des salons, accueil, service et renseignement des clients. Assistance du Directeur, recrutement, encadrement du personnel du restaurant et gestion des facturations des différentes prestations, (Petit-déjeuner, Déjeuner, Room-services, Dîners, Banquets et Séminaires). Définir les taches de chacun pendant le « briefing » pour un excellent déroulement du service et faire un « débriefing » en fin de service.
Gestion du planning du personnel du restaurant, gestion du stock de marchandises (Inventaire, DLC, respect des normes HACCP et passer les commandes auprès des fournisseurs), suivi du linge. Suivi du contrat des extras et des carnets de correspondance des apprentis… Fidéliser la clientèle en leur offrant un Service de 1ére qualité.
Mars 2010 à Octobre 2011 Restaurant Le Télégraphe (Bistrot de Luxe Classé Monument Historique Paris 7é)
Assistant Maître d’hôtel : Mise en place, accueil, service et renseignement des clients, encadrement des apprentis, des commis et des extras, assistance du maître d’hôtel, service au plateau, à l’assiette et au guéridon.
Conseils et suggestions selon le menu du jour ou les désirs du client, disponibilité vis-à-vis du client pour tout autre renseignement, encaissements.
Gestion de l’événementiel : Accueil du futur client pour une proposition de menus pour son futur événement (mariage, anniversaire, séminaire, cocktail dinatoire…) ou pour le « food-testing ». Mise en place du buffet du Brunch tous les samedi soir avant fermeture.
Gestion du stock de marchandises (faire l’inventaire, passer les commandes auprès des fournisseurs), pour un bon déroulement de l’événement.
Gestion des apprentis, des extras et des commis : Gestion du planning, répartition des taches des apprentis, des extras et des commis (mise en place des buffets en cas de cocktail post-repas, accueil des invités, service du vin d'honneur, et du repas…)
Mai 2008 à Octobre 2009 Restaurant L’Oliveraie - Club Med World (Paris-Bercy 12é)
Chef de rang : Mise en place, accueil et renseignement des clients, encadrement des commis, assistance du maître d’hôtel, service à table et au plateau, encaissements.
Gestion des séminaires d’entreprises : Accueil et orientation des clients vers les salles de séminaires, gestion du service en temps et en heure par rapport au planning, conseils et suggestions selon le menu du jour, disponibilité vis-à-vis des clients pour tout autre renseignement.
Décembre 2003 à Janvier 2008 Restaurant – Traiteur Gandiole « La Boutique Taranga » Paris 15é
Chef de rang : Mise en place, accueil et renseignement des clients, encadrement des commis et stagiaires, assistance du maître d’hôtel, service à table, finition de certains plats et desserts (découpe, flambage…) et encaissement
Avril 2003 à Novembre 2003 Restaurant Plazza Garden (Disneyland Paris)
Hôte d’accueil : enregistrement des réservations téléphoniques, accueil et installation des clients
Serveur : mise en place de la salle, présentation du buffet, prise de commande, service à table, débarrassage, encaissement, nettoyage des locaux en fin de service.
Avril 2002 à Décembre 2002 Restaurant La Téranga (Nantes)
Hôte d’accueil, Serveur : mise en place de la salle, prise de commande, service à table, finition de certains plats et desserts (flambage), débarrassage et nettoyage de la salle en fin de service…
Mai 2001 à Octobre 2001 Hôtel CORONA (Barcelone)
Réceptionniste : Gestion des appels, accueil des clients, gestion du planning, check in/check out
COMPETENCES
Diplômes et qualification
Niveau Baccalauréat
Bac Pro Restauration, option service et commercialisation
Technicien en Bureautique : techniques de communication, dactylographie, Word, Excel, micro-édition - PAO
Langues
Anglais et Espagnol (courant) - Italien, Allemand, Arabe (notions)
DIVERS
Vie associative
Trésorier de l’Association « Djilli ou Les Arts Métisses » : pour la rencontre des cultures par les arts
Moniteur de danse et de percussions sénégalaises
Centres d’intérêt
Cuisine, Automobile, football, VTT, jogging, cinéma
Diplome(s) :
Baccalaureat professionnel restauration (option service et commercialisation)
Technicien en bureautique (Word, Excel, Technique de communication, PAO, MICROS
Motivations :
Suite à votre offre d'emploi parue sur le site de l'Hôtellerie-Restauration en date du 18 avril 2013, pour le poste de Maître d'Hôtel, je vous envoie ce message en vue de ma candidature.
J'exerce ce métier depuis maintenant plus de onze (11) ans dans différents établissements. (Gastronomique, Classé Monument Historique, Bistrot de Luxe, Traditionnel, Événementiel, Traiteur...)
Cela m'a permis de découvrir des activités variées et m'a donné l'opportunité d’accroître mes capacités d'adaptation et d'intégration quelle que soit la clientèle:
L'accueil, le renseignement, le service et le guide du client (dans ses choix) jusqu'à la fin de son repas.
Le recrutement, l'encadrement et la gestion du planning du personnel de la salle.
L'organisation et la gestion du service classique, du brunch et des banquets.
La facturation des différentes prestations, la gestion des commandes et des stocks.
J'ai une bonne connaissance œnologique. Je sais assurer une liaison parfaite entre la salle, la cuisine et la Direction.
J'ai travaillé en Espagne, à Nantes, et en région parisienne. Je parle anglais, espagnol couramment et j'ai des notions en italiens, allemand.
Je suis un homme dynamique, rigoureux, doté d'une grande diplomatie et d'un sens de l'écoute. J'ai un bon esprit d'équipe, un bon sens relationnel et une bonne mémoire auditive et sélective. Je suis disponible immédiatement.
Par ailleurs, mon CV ci-joint vous exposera mes compétences.
Je reste à votre disposition en vue d'une éventuelle rencontre afin de mieux vous exposer mes motivations.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, mes salutations respectueuses
