•Mettre en place les salles (tables individuelles, groupes, terrasse).
•Participer aux ventes (apéritifs, vins, plat du jour).
•Prendre les commandes.
•Servir les plats commandés par la clientèle.
•Etre responsable de son carré.
SECOND DE SALLE (2005-2007)
•Mettre en place les salles.
•Participer activement aux ventes (apéritifs, vins, plat du jour).
•Assurer le bon fonctionnement du service.
•Réaliser les objectifs donnés par le responsable.
•Etre responsable des encaissements et faire la caisse de la journée à la fermeture de l’établissement.
•Seconder le responsable en management.
•Etre capable de remplacer le responsable de salle pendant son absence (congés, accident de travail, arrêt maladie, vacances).
•Réaliser les objectifs donnés par le responsable.
ASSISTANT MANAGER (2007-2010)
•Former au service les nouveaux collaborateurs et assurer un suivi journalier.
•Communiquer aux collaborateurs les consignes, objectifs, missions et axe de progrès.
•Etablir, contrôler les missions des collaborateurs et établir un compte rendu au manager.
•Optimiser et rentabiliser le personnel en fonction de l’activité.
•Réaliser les plannings de la salle.
•Créer et mettre en place des outils de communication (historiques de ventes, heures supplémentaires, outils de travail)
•Anticiper et gérer les ruptures de stock.
•Gérer les stocks des produits consommables et non consommables et en faire l’inventaire au 1er du mois.
•Effectuer les commandes nécessaires pour la salle (boissons, produits d’entretient, équipement) et veiller aux bonnes relations avec les fournisseurs.
•Contrôler après chaque réception la livraison des produits commandés.
•Développer les ventes (objectifs définis par le manager)
•Effectuer des actions commerciales auprès des clients et fidéliser la clientèle.
•Atteindre les objectifs qualitatifs fixés par le manager et les gérants.
•Anticiper, accueillir, encadrer, motiver, vendre.
•Dynamiser les ventes sur les produits à forte marge.
•Contrôler les locaux (salle et cuisine) avant chaque fermeture de l’établissement.
•Effectuer les fermetures de caisse ainsi que les dépôts bancaires.
•Participer aux synthèses hebdomadaires proposées par le manager.
•Favoriser et permettre l’évolution des collaborateurs.
•Responsable de la gestion des réservations par téléphone, fax, e-mail,site internet.
Diplome(s) :
2000-cap et bep restaurant-lycée jacque de romas
Motivations :
Madame, Monsieur,
Passionné par le métier de la restauration, je souhaite intégrer votre équipe à partir du mois d’Avril 2010 et ainsi apporter ma valeur ajoutée à votre établissement.
Titulaire d’un CAP et BEP hôtellerie, j’ai acquis de l’expérience grâce aux différents postes que j’ai occupés auprès du restaurant cassolette. Sous la responsabilité du manager, j’étais en charge de servir et fidéliser les clients, de veiller au bon fonctionnement du service, de former mes collaborateurs sur les différents postes en salle et ainsi favoriser leur évolution.
J’ai eu pour mission de réaliser les plannings afin d’optimiser le personnel en fonction de l’activité de l’établissement ainsi que la gestion totale des réservations et des commandes de produits consommables et non consommables pour la partie salle.
Mes qualités de serveur et d’assistant manager m’ont permis de m’intégrer parfaitement dans les équipes avec lesquelles j’ai travaillées et d’être en parfaite harmonie avec la clientèle.
La combinaison de ces expériences et qualités fait de moi un candidat sérieux et motivé dans son travail qui pourra parfaitement s’intégrer à votre équipe.
En espérant pouvoir vous exprimer ma motivation dans le cadre d’un entretien, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l’expression de mes salutations distinguées,
