Compétences :
Création et développement de menus et cartes
Gestion du personnel (2 à 12 personnes)
Gestion des achats, stocks et budget
Normes HACCP
Organisation de buffets, cocktails, mariages
Formation :
Septembre 1991-Juin 1992 C.A.P Pâtissier (Ecole Pour les Métiers de la Table) Paris 17ème
Septembre 1989-Juin 1991 C.A.P Cuisinier L.E.P Bélliard Paris 18ème
Expériences Professionnelles :
Sept. 2009- Avril. 2014 Chef de cuisine Intérim : Restaurants, Brasseries
1 Mai 2008-31 Août 2009 Chef de cuisine The Frog & RoastbeefBrasserie
Londres, Angleterre
Juin 2005-Avril 2008 Chef de cuisine Restaurant l'éscorchevelle, Courchevelle,
Saison Péniche la libellule, sur la rivière Saône
Restaurant L'Aiguile Grive, les Arcs 1800
Hôtel la piétra***, Ile Rousse, Corse
Chalet le Septième Ciel, Verbier, Suisse
Décembre 1997-Mai 2005 Second de cuisine Restaurant Quod, Londres, Angleterre
Luc's Brasserie, Londres,Angleterre
Mount Juliet golf course, Thomastown, Irlande
Restaurant"La Pierre Catillon", Moleson, Suisse
Groupe Forte Heritage Hotels***
The Swan & The Bull Hotels, Suffolk, Angleterre
Août 1994-Novembre 1997 Chef de partie Restaurant La Terrace, Mirabeau, Paris
Brasserie Le vaudeville, Paris
Le Bouillon Racine, Paris
Groupe Blanc
Clément Maillot & Marbeuf (ouverture), Paris
Juillet 1992-Juillet 1994 Commis de cuisine Restaurant La Parenthèse, Paris
Septembre 1989-Juin 1992 Apprenti Pâtisserie, Broquère, Paris
Restaurant La Passion, Paris
Diplome(s) :
1989-1991 2 ans apprentissage C.A.P cuisiner L.E.P Bélliard 75018 paris
1991-1992 1 ans apprentissage C.A.P patisserie E.P.M.T louise michelle 75017 paris
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous recherchez un chef de cuisine aimant travailler les produits frais pour exercer une cuisine de qualité. Je vous propose mes compétences.
A la lecture de mon cv , vous pouvez constater que j ai su diversifier mon expérience en France et à l étranger aussi bien dans des établissements pratiquant une cuisine novatrice que gastronomique.
Cette richesse d éxpériences m’a permis de développer mes réelles compétences dans l élaboration de menus, la gestion de budget, le management du personnel.
C’est aussi un atout indispensable qui me permet de faire face aux situations et aux imprévus divers.
Disponible, je reste à votre disposition pour vous rencontrer et vous donner plus de détails sur mes expériences et vous convaincre de ma motivation pour ce poste.
Dans cette perspective, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de mes salutations distinguées.
