- depuis janvier 2007: missions intérimaires dans les grands hôtels de Genève (Les Bergues, La Paix, Intercontinental, ONU, etc...)
- Janv 04 à janv 05 : Directeur du Restaurant LA FIGONETTE à Aix-en-Provence :
gestion personnel, achats, stocks, élaboration des menus, accueil et suivi clientèle, caisse, prospection commerciale (autocaristes, CE,…).
- 2002/2004 : Directeur du Restaurant CÔTE-à-CÔTE de Nancy-Essey :
gestion, formation personnel (15 équipiers), comptabilité, encaissements clients, règlements fournisseurs, respect des normes d’hygiène alimentaire, de sécurité, de la marque, d’assurance, de droit social, accroissement du CA, assurer l’équilibre de la gestion par rapport aux ratios établis par la marque, respect des budgets commerciaux et d’exploitation annuels
- 2001-2002 : Directeur du Restaurant CÔTE-à-CÔTE de Dijon-Marsannay.
- 1997/2001 : Directeur Adjoint de 4 restaurants de la chaîne CÔTE-à-CÔTE (Groupe ENVERGURE) à Roissy, Reims-Murigny, Soissons et Troyes.
- 1991/97 : Inventeur de brevets (profession libérale) sur les encres magnétiques antivol pour les produits de la grande distribution :
dépôt et entretien des brevets auprès de l’INPI, vente de parts de brevets et licences d’exploitation.
- 1988/90 : Directeur Adjoint de l’Hôtel restaurant BALLADINS de Nîmes :
lancement de l’établissement à son ouverture, recrutement et gestion personnel (10 équipiers), personnalisation du restaurant par rapport à l’hôtel, gestion et suivi clientèle, caisse, stocks.
- 1986/88 : Steward Formateur à bord du TGV EST (Sté SORENOLIF) :
formation stagiaires en restauration 1ère classe.
- 1985/86 : Chef de rang au Château de Teildras à Angers (Relais & Châteaux)
Diplome(s) :
bts hotellerie restauration; 1985, Ecole MAXIM'S Paris (groupe ICOGES)
Motivations :
après une tentative infructueuse d'association et de création d'entreprise, je souhaite ré-intégrer une enseigne ou un établissement de la restauration à un poste d'encadrement où je pourrai apporter ma motivation et mes compétences à une équipe en transmettant la passion de mon métier
