Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
06-Alpes Maritimes, 34-Hérault
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/04/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
1998-2006
• Universal Sodexho Remote Sites Gabon, Afrique
Directeur des Opérations Junior- Port Gentil - Gabon
Intermédiaire principal des compagnies pétrolières et minières clients de la
Sodexho afin de maintenir de bonnes relations et assurer le suivi des
contrats : Total, Shell, Addax…
Prise en charge de montage de camps :
Suivi des constructions de camps offshore pour 200 pax
Gestion du personnel 80 Pax
 Gestion des problématiques liées à l’environnement géographique et
aux relations sociales du pays
Propositions commerciales événementielles pour des occasions spéciales
de la Direction de Total
Suivi logistique : commandes fournisseurs, contrôle des stocks et des
inventaires, respect et suivi des coûts logistiques, vérification du respect
de normes HSE
Analyse et suivi de la qualité des résultats opérationnels
Comptabilité liée aux fins de mois et analyse des résultats mensuels
Project Manager- Moanda – Gabon (Remplacement d’une durée de trois
mois)
Gestion et suivi des travaux des nouveaux sites restauration pour la société
COMILOG dont :
un restaurant de 150 pax/jour
un restaurant prestige associé au terrain de golf
Organisation d’un service de restauration personnalisé pour la présidence
du Gabon
Management d’équipes regroupant au total 150 employés pour ce complexe
Superviseur des travaux de maintenance des sites clients (Jardinage,
service de nettoyage…)
• Hôtel Martinez****L, Cannes :
Barman Responsable, Bar Amiral :
Gestion du personnel (15pax), des encaissements, administration et
vérification des stocks, surveillance de la qualité de service.
Responsable de l’organisation d’événementprestations sur mesure. 2002 - 2003
2000-2001
Contribution à la certification ISO 9001.
Assistant Cost-control et Économat (stage dans le Cadre de la
Formation INFA) Réalisation d’inventaires, gestion des stocks, dégagement
des ratios point de vente et global hôtel, suivi des rentabilités F&B banquet.
• Hôtel Intercontinental Rivoli****L, Paris : Barman Responsable, création d’une
nouvelle carte.
• Starbucks Coffee, San Fransico, USA : Année de perfectionnement linguistique.
Diplome(s) :
Formation d’Assistant Directeur de la Restauration Institut National de Formation
et d’Application Nice I, (INFA, Niveau de formation Bac +2)
• Mention Complémentaire Barman Lycée Hôtelier Bonneveine - Marseille
• CAP-BEP Serveur Lycée professionnel A. Dumas - Cavaillon
Motivations :
Dernièrement Directeur Des Opérations pour SODEXO Remote Site au Gabon, j'ai effectué cette mission pendant une durée de 2 ans en tant que expatrie, celle ci a eu pour but de compléter mon expérience de 10 ans dans l'hôtellerie de luxe, en particulier l'hôtel Martinez à Cannes.
Je souhaiterais pouvoir rejoindre vos équipes et me permets donc de vous faire part de ma candidature à un poste de Directeur de la Restauration.
Lors de ma dernière mission pour SODEXO, j'ai assuré le bon fonctionnement des Opérations Off shore et On shore : Suivi clients et respect des contrats, management de 110 employés au total, contrôle qualité et suivi logistique, remise des bilans chiffres d'affaire mensuel et annuel. J'ai obtenu pour ces missions réalisées une note de 92% en évaluation et bilan d'objectif annuel.
Je bénéficie d'un excellent sens relationnel et de connaissances pointues en management hôtelier comme l'atteste le CV ci joint.
Diplômée de L'institut National d'Application de Nice en tant qu'assistant Directeur De La Restauration, polyvalent, entreprenant, rigoureux, mobile et passionné par nos métiers, je souhaiterais sincèrement contribuer à l'organisation et à la réalisation de plans d'actions et de management pour votre établissement.
Je vous remercie par avance pour le temps que vous consacrerez à ma demande et me tiens à votre disposition pour vous rencontrer et détailler mes motivations.
