83-Var, 74-Hautes-Savoie, 73-Savoie, 38-Isère, 06-Alpes Maritimes, 971-Guadeloupe, 972-Martinique, 974-Réunion, Polynésie Française, Wallis et Futuna, Monaco, Suisse
Standing :
Hôtel ***
Date de disponibilité :
01/03/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Octobre 2007 au 31 août 2009 : Chef des services hôteliers de la Maison de retraite du Petit-Saconnex
(200 résidants médicalisés et 230 résidants indépendants en studio ou appartement).
Membre du comité de direction.
Responsabilité d’un restaurant ouvert au public avec salles de séminaires et d’un tea-room.
Service de nettoyages de l’ensemble de la maison de retraite ainsi que de la blanchisserie.
Supervision des 2 brigades de cuisines EMS et restaurant/résidents indépendants.
Responsable des achats (négociation avec les fournisseurs) et de l’économat central.
Mise en place du système qualité pour la certification.
Elaboration et suivi des budgets en relation avec le directeur général.
Juin 2006 à juin 2007 : Directeur Hôtel Europa à Sion (4 étoiles).
Réorganisation de l’hôtel du restaurant et du centre de séminaire.
Rattrapage de 230 000 Frs. de chiffre d’affaire en six mois avec un quart de personnel en moins.
Augmentation de 10 points du chiffre d’affaire F&b depuis la réorganisation.
Augmentation de 5 points du chiffre d’affaire logement.
Mars 2004 à juin 2006: Directeur du point de vente Pouly Tradition Metro-Shopping .
Tea-room restaurant, une boulangerie et une chocolaterie.
Implantation de nouveaux concepts,( le Mac-Paillasse, la Pizza Paillasse).
Création d’une nouvelle carte au Tea-room, et d’une formation à l’accueil pour les employés.
Après un an de travail, la productivité est augmentée de 21 %. Et le chiffre d’affaire a établi une hausse de 5 points.
Janvier 2000 à février 2004 : Directeur de Restaurant McDonald’s de Rive.
Assistant stagiaire puis gérant dès le 1e janvier 2002 : Augmentation son chiffre d’affaire de 15 %, avec une équipe de soixante-quinze personnes, marketing local et utilisation du matériel P.O.P.
Août 1997 à décembre 1999 : Directeur de nuit Hôtel Mövenpick Genève-Airport .
Sous mon impulsion, augmentation des prérogatives du night-manager et formation de 2 night-audit.
1996 à 1997 : Assistant chef de Réception Beau Rivage Palace à Lausanne (5 étoiles).
Mise en place d’un programme d’accueil, de formation des réceptionnistes, recrutement, budgets.
Négociation du séjour du président Mobutu lors de son hospitalisation à Lausanne.
1995 à 1996 : Team Leader Front Office au Disneyland Hôtel (4 étoiles).
En charge d’une brigade de 15 personnes,
Restructuration de l’Info desk, développement d’une documentation propre au Disneyland Hôtel.
1994 : Poste de réceptionniste à l’hôtel Ermitage (4 étoiles).
Diplome(s) :
DIPLOMES ET FORMATIONS
1992 : Diplôme supérieur en administration hôtelière, Centre International de GLION. Mention: Très Bien.
2002 : Hamburger University à Chicago « Restaurant leadership programme ».
2004 : Patente des cafetiers restaurateurs pour le canton de Genève.
2008 : Auditeur système qualité (Fegems).
PEP système de planification du personnel.
Calc-Menu logiciel calcul Food-cost
2009 : Système Opale
Motivations :
Depuis plus de 17 ans j'évolue dans le milieu de l'hôtellerie restauration à différents niveaux de responsabilités Mes compétences reconnues de team-builder, de gestionnaire avisé blanchit sous le harnais du numéro un de la restauration rapide, sont renforcées par un grand sens du service et une orientation client très développée.j'ai de plus une expérience dans le milieux médical.
Les 5 mots qui me définissent le mieux sont :
Relationnel, entreprenant, volontaire, efficace, créatif.
Mes compétences sont les suivantes:
° vendre, démarcher et fidéliser les clients.
° écouter et satisfaire les besoins des clients.
° créer de nouveaux concepts. (Pour augmenter le C.A.)
° diriger, former et motiver les équipes.
° assurer la gestion. (Budgets, planning, relations clients et fournisseurs).
Je recherche un nouveau challenge qui me permettra d'utiliser au mieux mes différentes compétences.
