Expériences professionnelles
Aout 2009 Société Faroy. Beijing. Chine/ sociéte Pavillion
Création de plusieurs restaurants Francais et formation du personnel de
cuisine et de salle, creation des cartes mets et vins.
Chef éxécutif. 70 colaborateurs
Nov 2008/ 2009 restaurant l'annexe, bar le lion d'or, les cascades de Trévoux
– Gérance et chef executif – 15 collaborateurs – Les Gets, Trévoux
– 150 couverts jour
Nov 2005/ Oct 2008 restaurant l'Op Traken, crèperie du Bellevue
– Gérance libre et chef executif – 15 collaborateurs – Les Gets
– 300 couverts jour
Nov 2004/ Oct 2006 restaurant Le Pic
– Gérance libre et chef executif – 5 collaborateurs – Les Gets
– 100 couverts jour
Sept 2003/ Fev 2005 restaurant Mon Idée
– Chef executif – 8 collaborateurs – Genève Suisse
– 100 couverts jour
– consulting et concept pour different restaurants suisse
Avril 1997/ Aout 2003 restaurant Plage du Reposoir et plage de L'ONU
– Gérance chef de cuisine – 12 collaborateurs – Genève Suisse
– 300 couverts jour. Banquets 800 couverts
Jan 1993/ Mars 1997 Les 5 dauphins
- Gérance traiteur, réception et évennementiel -Evian les Bains
Mai 1988/ Dec 1992 Placette Manor, Coop
- Chef de rayon puis chef de département produits frais
- Genève, Vevey Suisse
Fev 1987/ Fev 1988 Service militaire 8ème régiment de Hussards à Altkirch Alsace
Sep 1983/ Juin 1985 Cap boucherie, charcuterie, traiteur, cuisine
Diplome(s) :
2008 Permis d'exploitation
2004/2008 Perfectionnement à l'oenologie
2003 Diplôme de cafetier, restaurateur Suisse
1985 CAP boucherie Ecole de Groisy, Mr Macaire: Maitre d'apprentissage
Langues Anglais : Scolaire
Informatique Outils Windows
Motivations :
Madame, Monsieur
Professionnel de la restauration depuis de nombreuses années et désireux de donner un nouvel essor à ma carrière, je vous propose ma candidature pour un poste de chef de cuisine.
Organisé, rigoureux, dynamique et persévérant sont mes qualités qui se
transmettent à mon équipe.
Connaissances parfaites de tous les postes de la restauration.
Création des cartes des mets et des vins, dégustation depuis de nombreuses années. Assurer la continuité de la formation du personnel.
Challenge fantastique ou tout sera a faire dans cette ville, de la recherche a la
création et pour cela je suis à mon aise.
Votre société a retenue toute mon attention, pour son professionnalisme, son envergure et chose encore plus importante la qualités de ses prestations.
Je serais être votre interlocuteur privilégier pour faire progresser votre établissement en terme de qualité, de chiffre d'affaire en suivant la ligne conductrice de la direction générale.
Actuellement en poste en Chine comme chef exécutif, mise en place et création de plusieurs restaurants.
Dans l'attente de vous relire, je vous prie d'agréer, Monsieur, Madame mes
respectueuses salutations.
