Depuis Septembre 2009 : Hôtel-Restaurant Campanile (Villepinte).
Sous Directeur de l’Hôtel, Directeur de la restauration, comptabilité fournisseur, gestion des stocks.
Décembre 2006 - Septembre 2009 : Hôtel-Restaurant «Kyriad » (Torcy).
Sous Directeur de l’Hôtel, Directeur de la restauration, comptabilité fournisseur, gestion des stocks.
Classement interne : deuxième meilleur hôtel en matière de qualité et d’hygiène en 2008.
Septembre- décembre 2006 : Restaurant le « Pearl », PARIS 13ème.
Demi-chef de partie au chaud.
Septembre 2004 – juillet 2006 : Hôtel « Westminster », Restaurant « Le Céladon », PARIS 1er.
1ère année : Cuisine garde-manger froid et chaud, Poste poissons.
2ème année : Cuisine poste poisson, Cost contrôle général, Service commercial, Comptabilité, Réservation, Gouvernant.
Septembre 2003 – septembre 2004 : Hôtel « Le Méridien Montparnasse », PARIS 14ème .
Restaurant « Le Justine » : Garde manger, Boucherie, Chaud et Banquets.
Septembre 2002 – juin 2003 : Restaurant « La Tour d’Argent », PARIS 5ème.
Garde-manger, Entremets, Grillades.
2000 – 2002 : Restaurant « Les Marronniers », PARIS 13ème.
1ère année : Cuisine.
2ème année : Salle.
Diplome(s) :
2004 – 2006 : BTS Hôtellerie – Restauration : Art de la table et du Service.
CFA Médéric, PARIS 17ème.
Equivalence du B.E.P.C. Espagnol.
(A l’ambassade, sous la direction de l’Education Nationale Espagnole)
Motivations :
Actuellement je suis en poste de sous directeur dans l’Hôtel Restaurant Campanile (Villepinte).
Etant cuisinier de formation, j’ai pu apprécier la diversité de ce métier, tant dans la pratique même de ce dernier, que dans les différentes gammes de restauration.
C’est suite à cela que j’ai voulu m’orienter vers un autre domaine, celui de l’hôtellerie et plus particulièrement, de la gestion et de la direction.
Lors de ces deux années d’expériences en tant que responsable d’une équipe, j’ai pu évaluer l’importance de savoir gérer et résoudre des conflits venant tant de l’équipe que de l’extérieur.
Evidemment la satisfaction des clients est l’une de mes priorités mais ce n’est pas la seule. Le rendement de l’hôtel par la négociation tarifaire auprès des fournisseurs, la préoccupation du chiffre d’affaire ainsi que le respect de l’hygiène et de la sécurité sont autant de choses fondamentales que je prends en compte.
La réalisation de semaines à thèmes, que les moyens soient imposés ou laissés à ma libre appréciation est une activité que j’ai déjà eu l’occasion d’organiser au sein même de l’Hôtel de Torcy (Espagne, Italie, coupe du monde de football, coupe du monde de rugby…).
Pour être exigent envers mon équipe, je le suis bien sûr avant tout avec moi-même. Le métier de la restauration me satisfait pleinement, avec toutes les exigences et la rigueur que ce dernier impose.
Cependant, je désire désormais changer quelque peu de structures et mettre à profit mon experience de gestion et de direction pour pouvoir prendre en charge les évènements qui vous sont confiés.
De plus, résidant depuis toujours à Paris, je désire aussi me rapprocher de mon domicile.
Au regard de tout cela, c’est pourquoi je me permets de vous solliciter afin d’avoir la possibilité d’intégrer votre équipe.
Je suis d'origine espagnol et parle donc couramment cette langue.
