Eric MAROT
Né le 05 Janvier 1964
Marié, 2 enfants
GSM : (212) 0661388421
Email: ericmarot05@yahoo.fr
Directeur d’hôtel haut de gamme - France/Etranger
Expérience Antilles / Polynésie / Ile Maurice / Afrique du Nord et Ouest
Bilingue Anglais / Créole Mauricien et Antillais : compréhension Orale
Juillet 2010/ à ce jour HOTEL IBEROSTAR SAIDIA » 5*, Saidia, MAROC
485 Chambres, 4 restaurants, 3 bars, salles de conférences,1 Spa.
Directeur Général
Recrutement, Encadrement et Formation des équipes
Clientèle Internationale : Espagnol, Italien, Français, Belge, Allemand, Marocain
Rattaché à la Direction général de Palma de Majorque
Commercialisation sur le plan Local.
Mars 2009/ Juin 2010 HOTEL RESTAURANT AND SPA « EDA OBA » 4*, Lomé, TOGO
Mission d’ouverture et de lancement du produit
180 Chambres, 2 restaurants, 1 snack, 2 bars, salles de conférences 550 places, Salle des fêtes de 800 places, 15 Salles de sous-commision, 1 discothèque, 1 Spa.
Directeur Général
Recrutement, Encadrement et Formation des équipes
Mise en place des Procédures : gestion, qualité, normes.
Budgets
Commercialisation sur le plan Local, Régional et International
Suivi qualité
Mars 2008/Février 2009 HÔTEL « HAMMAMET CLUB PALADIEN » 4* , Hammamet, 224 chambres
Directeur Général
Recrutements
Encadrement et Formation des équipes
Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management,etc)
Budgets
Analyse et contrôle des résultats de l'hôtel (jusqu'au RBE)
Obtention de la Certification ISO 22000 en Novembre 2008
Suivi régulier avec l’assistance Nouvelles Frontières
Août. 2006/Février 2008 HOTEL « CANELLA BEACH » 3*, Guadeloupe, 143 chambres,
1 restaurant / 1 Bar / Salles de conférence
Directeur Général
Accompagnement et suivi de la rénovation complète de l’hôtel
Encadrement et Formation des équipes
Suivi et accompagnement des chefs de services (gestion, administratif, management,etc)
Participation au C.E.
Relation avec les partenaires syndicaux et les délégués du personnel
Août 2003 / Mars 2006 HOTEL AMBRE 4* Ile Maurice, 298 Chambres
Directeur Général
Commercialisation de l’hôtel sur les Marchés France, Europe, Ile de la Réunion
Présence sur les tous les salons Européen
Mise en place du Centre de Balnéothérapie
400 employés et Chefs de Services
Responsable de la mise en place de la commission d’Achats Groupe Apavou
Fév. 2000 / Juil. 2003 HOTEL LA CREOLE BEACH 3 et 4* Guadeloupe, 384 chambres
Directeur D’exploitation
Elaboration du Plan d'Action Commerciale/ Action personnel sur Marché France
Quartier Général du comité d’organisation du Championnat du Monde de Hobby Cat
Quartier général du comité d’organisation de la Course du Rhum en Solitaire
Participation aux C.E.
Relation avec les partenaires syndicaux et les délégués du personnel
Oct. 1998 / Janv. 2000 HOTEL VALMENIERE 3* Martinique, 120 chambres
1 Restaurant Gastronomique
Directeur Général
Hôtel ciblé par une clientèle «Affaires »
Logistique au quotidien
Avril 1996 / Sept. 1998 SOFITEL MAEVA BEACH 4* Tahiti, 224 chambres
Particularité : 1 Restaurant Japonais
Directeur Général Adjoint
Garant des normes Sofitel
Elabotation et soumission du plan Marketing au Directeur Régional
Commentaires du reporting mensuel au Siège ACCOR
Logistique au Quotidien
Directeur de la Restauration
Création d’un Restaurant Japonais ( recrutement Chef Japonais)
Formation de l'ensemble des Equipes Restauration
Activité banqueting soutenue
Création du fichier clients habitués
Mars 1994/ Mars 1996 HOTEL NOVOTEL ET MARISSOL 3*, Guadeloupe, 400 ch
Directeur de la Restauration
Fusion des 2 hôtels : Mise en place d’une procédure commune
Gestion du personnel sur les 2 hôtels : permutation courante pour meilleure gestion
Mise en place des différentes offres Restauration sur l’ensemble du Site : 4 Restaurants
Aout 1990/ Mars 1994 HOTEL GUANAHANI 4* Luxe, Saint Barthélémy, Leading Hotel of the World
Directeur de la Restauration
Conseiller Culinaire : Jacques CAGNA. 1 étoile au Guide Michelin
Fev. 1988/ Août 1990 HOTEL MARTINEZ 4*Luxe, Cannes,
Contrôleur de la Restauration et Chef Stewarding
Chef de cuisine : Christian WILLER. 1 étoile au Guide Michelin
FORMATION ET STAGES
1984 : BAC D : Lycée Français de Lomé
1984/1985 : Stage Hôtel Pullman Orly : Réception/Restauration
1985/1986 : Diplôme de l’Ecole Hôtelière de Glion (SUISSE)
1986 : Hôtel Excelsior Montreux 4* Luxe : Stage Réception/ Night Audit
1995 : Formation Etudes et recherches / Formation de Formateur : Groupe ACCOR
2005 : Formation aux premiers secours
