Déc. 2009 – Mars 2010 :
Consultant, Mas du Grand Vallon****, Mougins – France.
Planification et Budgétisation des Actions Commerciales,
Affiliation Commerciale et Contrats auprès des Distributeurs Traditionnels et des e-Distributeurs,
Etablissement des Profils de Poste et Recrutement du Personnel,
Sélection et Mise en place des Outils Opérationnels,
Recherche d’un Opérateur afin de concéder la Restauration,
Mise en place des Process et des Procédures de Service.
Déc. 2008 - Nov. 2009 :
Fondateur et Directeur, A&G Hospitality Consulting, Cannes - France.
Développement d’un nouveau Concept de Restauration.
Etude de marché,
Mise en place du Cahier des Charges et du Design,
Prévisionnels Financiers et Concours Bancaires.
Mai 2006 - Nov. 2008:
Directeur, Cannes Palace Hôtel****, Cannes – France.
168 Chambres et Appartements, Restaurant La Brasserie et Plage Privée « Les Dunes », 70 salariés.
Structuration Managériale et Réorganisation des Départements suite à audit.
« Handover » entre l’ancien Propriétaire/Exploitant et le nouveau Propriétaire et moi-même,
Mise en place des services : Réservation, Yield, Comptable Rh / Frs et Technique.
Repositionnement Commercial des Canaux de Distribution et des Segments de clientèle.
Augmentation de 14% de CA sur 2006/2007,
Augmentation de 15% de CA sur 2007/2008.
Définition et Mise en place d’une Stratégie Marketing : Logo, Site Internet, Plaquettes, Amenities.
Conception et Coordination en relation avec les Architectes, les Designers et les Maitres d’œuvres
des Travaux du hall (500 m2) et de 20 chambres (de 45 m2 à 75 m2).
Jan. 2003 - Avril 2006 :
Attaché de Direction, Majestic Barrière****L, Cannes - France.
305 chambres et suites, restaurants la Villa des Lys (1 macaron Michelin) et le Fouquet’s, 380 salariés.
Management direct des Chefs de Service : Technique, Gouvernante, Sécurité, Fitness et Spa.
Réorganisation du service Technique et mise en place d’une structure Sécurité.
Responsable de l’hôtel de 20h00 à 7h00 durant les périodes de fortes activités.
34 M. Euro de C.A / an.
Août 2001 - Déc. 2002 :
Responsable Commercial et Opérationnel Evénements F&B, Hilton**** L, Cannes - France.
234 chambres, 3000 m2 d'espace congrès, Théâtre de 825 places.
Commercialisation d'Evénementiels, de Salons, Show Case et Photos call.
Augmentation de 50 % de Chiffre d’Affaires en un an,
10 % du C.A annuel F&B réalisé en 11 jours.
Jan. 2000 - Juill. 2001 :
Assistant F&B Manager – Management Trainee, Hilton**** L, Cannes - France.
3 restaurants, 3 bars, room-service, banquet et stewarding.
Gestion opérationnelle des points de vente.
8 M. Euro de C.A F&B / an.
Responsable de Projets.
Définition et Mise en place du nouveau concept de bar. Augmentation de 30 % C.A / an,
Définition et Mise en place du nouveau concept à la plage. Augmentation de 20 % C.A / an.
Fév. 1999 - Déc. 1999:
Assistant F&B Manager, Old Oaks Country Club**** L, Purchase, New York - USA.
Golf 18 trous, 2 restaurants, 2 bars, banquet.
Responsable des mises en place des Bars,
Opérationnel terrain.
Avr. 1997 - Oct. 1997 :
Assistant de Direction, Hostellerie de la Belle Aurore****, Sainte-Maxime - France.
Diplome(s) :
1998 Formation en Management d’entreprise
E.M Lyon - Ecole de Management.
1996 / 97 Master de Gestion et Management
E.S.D.E.S Lyon - Ecole Supérieure de commerce
et Management.
1991 / 94 B.T.S de Gestion hôtelière
Institut Vatel de Lyon.
1994 / 95 Service National Militaire à l'Hôtel du Gouverneur Militaire de Lyon.
Motivations :
Passionné de l’Hôtellerie, je dispose d’une expérience de plus de 10 ans à des postes d’encadrement dans l’hôtellerie-restauration.
Je suis attaché à chaque détail pour satisfaire les hôtes et anticiper autant que faire se peut leurs attentes afin que leurs séjours restent des moments uniques.
Très orienté sur la commercialisation et les résultats, je sais fédérer et manager mes équipes pour atteindre ensemble les objectifs fixés et tendre chaque jour davantage vers l’excellence.
Je souhaite à nouveau prendre la direction d’un établissement car le management d’un hôtel est une mission excitante qui requiert une grande polyvalence. Mon expérience variée et étendue sont autant d’atouts qui me permettront d’appréhender efficacement la gestion des différents services concernés.
