Directeur adjoint, Directeur de restauration, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
- 2008-2010 Gérant Restaurant gastronomique (45 places) Auberge Côté Pont - St Antonin Noble Val
gestion cuisine et salle, création recettes, comptabilité, traiteur, aubergecotepont.com
- 2005-2008 Projet de création d’entreprise et congé parental
- 2003-2005 Commercial en produits carnés - Approval – Rungis
mettre en adéquation les exigences de la production et des restaurateurs, négociation
- 2001-2002 Directeur Restauration - Hôtel Alpina – Chamonix, 3*
gestion personnel salle et cuisine, recrutement, formation, organisation soirées à thèmes
- 2001-2001 Directeur Restauration - La Baie du Galion (Karibéa hôtel) - Martinique 3*
gestion personnel salle, contrôle marge et coût matière, formation
- 2000-2001 Assistant de Direction - Le Moulin d’Orgeval – Orgeval 4*
gestion et organisation de la réception, des séminaires et banquets, formation
- 2000-2000 Gérant bar restaurant - Le Relais de la Mer - Ile Tudy
création carte restaurant, gestion achats, contrôle qualité et marge, recrutement, formation
- 1999-2000 Directeur Restauration - Hôtel la Boëtie (Groupe Four Seasons) - Tours 3*
gestion personnel, séminaires et banquets, recrutement et formation, contrôle marge
- 1997-1999 Premier Maître d’Hôtel - Kieffer Traiteur – Strasbourg
organisation des réceptions (< 5000 cvts, <10 réceptions jour, <100 chefs de rang),
recrutement, formation, contrôle qualité, réceptions haut de gamme, repas entreprises…
- 1996-1997 Assistant de Direction - Au Coucou des Bois – Strasbourg
contrôle qualité, gestion des achats et négociation, recrutement et formation,
- 1994-1996 Maître d’Hôtel responsable de salle - Léon de Bruxelles – Paris
gestion salle et organisation, recrutement et formation, contrôle, gestion cuisine
Chef de Rang - Livermead House Hotel - Torquay GB 4*
- 1991-1994 Maître d’Hôtel - Hôtel Ibis Alésia à Paris et Au Fin Gastronome à Pont-l’Abbé
Chef de Parti - Hôtel Hyatt Paris CDG et Lucas Carton à Paris
Commis de Cuisine - Elysée Lenôtre à Paris et Restaurant Ty Pin à Plogastel
Diplome(s) :
1992-2ans-bac+2-BTS hotellerie restauration-LTP le paraclet Quimper (29)
Motivations :
Véritable professionnel dans mon secteur, je possède de réelles qualités commerciales, de prospection et ne craints pas de relever les défis. Je suis à même d’être un moteur et suis un vrai manager “d’hommes” tout en étant conscient du respect des règles (cahier des charges, normes HACCP…). Je pense avoir de solides connaissances de gestion. Je possède une très bonne connaissance culinaire.
