Directeur de restauration, Econome, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
06-Alpes Maritimes, 13-Bouches du Rhone, 34-Hérault, 83-Var
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
SOCIETE HOTZONE INTERNATIONAL Depuis 2007
Responsable d’exploitation : Brasserie de l’aéroport HYERES-TOULON(83) puis Restaurant
d’altitude Le Belvédère aux Gets(74)
> Missions : recrutement, formation et encadrement de l’équipe, gestion des achats et des stocks,
Planning, application des normes d’hygiène-sécurité et HACCP
> Résultats : - Aéroport HYERES-TOULON augmentation du bénéfice grâce à une diminution de
la masse salariale et une gestion plus rigoureuse des achats, amélioration de la satisfaction client
grâce au développement du service à table et à la variation des menus
- Restaurant Le Belvédère amélioration de la qualité de service grâce à
l’instauration du service à table et à la mise en place d’une carte plus gastronomique sur la partie restaurant traditionnel, diminution des coûts grâce à la limitation des fournisseurs et à l’approvisionnement directement chez les grossistes(Promocash, Métro)
RED LION / AVIGNON Janvier 2005-Juin 2007
Manager
> Missions : planning, encadrement de l’équipe, gestion des commandes et des stocks , application des normes hygiène-sécurité et HACCP , animation et organisation d’évènements
> Résultats : développement du CA gràce à la mise en place de soirées étudiantes et d’Happy Hour, négociation avec les fournisseurs de tarifs attractifs et de matériels à disposition
CLUB MEDITERRANNEE Mai 2001-Novembre 2004
Manager bar Mai 2003-Novembre 2004 (Equipe de 15 personnes)
Alpe d’Huez (France), Otranto (Italie) et Cargèse (Corse)
> Missions : encadrement de l’équipe et animation (mise en place d’évènements), application des normes hygiène-sécurité et HACCP
> Résultats : amélioration du service, augmentation du CA (+20% en moyenne)
Manager restaurant Novembre 2001-Mai 2003 ( équipe de 12 personnes – 300 couverts/jour )
La Caravelle (Guadeloupe) et Pontrésina (Suisse)
> Missions : gestion du restaurant typique (relation avec les fournisseurs), planning de l’équipe, application des normes hygiène-sécurité et HACCP
> Résultats : augmentation de la fréquentation, mise en valeur du lieu (actions promotionnelles, refonte du menu, variation quotidienne de la décoration)
Assistant Manager Restaurant Mai 2001-Septembre 2001 à Montpeyzat (France)
McDONALD’S RESTAURANT / LYON Octobre 1997-Mars 2001
Assistant Manager
> Missions : Direction d’un quart de travail (gestion d’une équipe, d’un planning et des stocks), recrutement et formation du personnel , application des normes hygiène-sécurité et HACCP
> Résultats : 1998 et 2000 trophée McDonald’s propreté/hygiène/service, hausse de la fréquentation (+20% sur la période) et de la satisfaction client
Diplome(s) :
2003 CLUB MED : Formation Manager bar à Opio (organisation et motivation des
équipes, gestion des conflits)
2000 et 2001 McDONALD’S : Diplomé aux sessions de formation manager à Guyancourt
(développement du leadership, gestion des conflits , normes HACCP )
1996-1999 Faculté d’Histoire-Géographie UNIVERSITE LYON II
1996 Baccalauréat série ES
Motivations :
Après treize années d'experience dans l'hotellerie-restauration à des postes à responsabilité croissante, je souhaite mettre à profit mon savoir-faire et mon dynamisme au sein de votre société. Je pense que la diversité de mon parcours professionnel pourrait être une force pour relever de nouveaux défis à vos côtés et pour mener à bien la gestion d’un centre de profit. Je me sens aujourd’hui prêt à m’investir à vos côtés à un poste d’encadrement.
