De Novembre 2008 a aujourd'hui : Chef de partie au Café Noir , Bistrot gourmand , cuisine raffinée , Paris 20eme .
De Aout 2007 a Septembre 2008 : Chef de partie , Bistrot Le Pavé , Paris 4eme .
De Mars 2006 a Juin 2007 : Cuisinier , Restaurant Cocodrilo , cuisine raffinée , fusion ... Tamarindo ( Costa Rica )
De Aout 2004 a Fevrier 2006 : Commis de cuisine puis Demi chef de partie , Restaurant Coq de la Maison Blanche a Saint-Ouen , cuisine traditionelle , produits frais , fonds maison ...
Diplome(s) :
Titulaire du Cap Cuisine en 2004 , Centre de formation Greta Aubervilliers .
Motivations :
Madame , Monsieur
Ce qu'il faut retenir d'intéressant au niveau de mon expérience ce sont "le coq de la maison de la Blanche " , une vieille maison traditionnelle ou nous cuisinions dans les règles de l'art , mon expérience au Costa Rica surtout pour le coté fusion , et le "café Noir" ou la carte est partagée entre un coté traditionnel et d'autres plats plus élaborés tirant sur la fusion .
J'ai également travailler en extra pour le restaurant "le 3" , ou je suis toujours tombé sur des cartes assez géniales .
Je n'ai pas la prétention d'être hyper créatif mais j'ai quand même vu et appliqué différents type de cuisine , et je m'occupais dans mes deux dernières entreprises de la confection tant dans l'idée que dans la préparation et commandes des plats du jour , tenant le poste du chaud mais également des cartes du soir . A l'heure actuelle je cherche évidemment a continuer d'évoluer culinairement et a pouvoir si possible avoir plus de gestion type commande , ratio , gestion des stocks ... Dans l'ideal je souhaiterais accéder a un poste de Second de cuisine , ou a un poste de Chef de partie évolutif .
