assistant exploitation (hotel, resto), Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Monaco, Amérique du nord, 06-Alpes Maritimes
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
01/09/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2006 - 2010 Directeur de la restauration, Relais&Châteaux, Le Mas de Pierre, 5* Saint Paul de Vence ( 06 ) France,
Restaurant: capacité 60-80 places, ( banquet 120 places )
Ouverture de l’établissement, recrutement, encadrement et formation des équipes de restaurant, bar, petits déjeuner et room service, développement des ventes, préparation de budgets, encaissements, organisation des séminaires et banquets, …
2003 - 2005 Maître-d’hôtel, Relais&Châteaux L’Oustau de Baumanière, 4 * luxe, Les Baux de Provence ( 13 ) France,
Restaurant : 2 étoiles Michelin, capacité : 100-120 places
2001 - 2002 Responsable de Salle, Relais&Châteaux
La Briqueterie, 4 * luxe, Epernay ( 51 ) France,
Restaurant : 1 étoile Michelin, capacité : 50-70 places
2001 Maître-d’hôtel, Relais&Châteaux Résidence de La Pinède, 4 * luxe, St Tropez ( 83 ) France,
Restaurant : 1 étoile Michelin, capacité : 70-90 places
1999 - 2001 Responsable de Salle, Le Tezelin, Addington Palace, Croydon, Angleterre, Restaurant : 3 rosettes anglaises, 3 fourchettes Michelin, Capacité : 45-50 places
Ouverture de l’établissement, recrutement, formation, développement des ventes, …
Juin 1995 BTS hôtellerie-restauration, Option : mercatique et gestion hôtelière, Ecole de Montargis ( 45 )
Juin 1992 Baccalauréat D (mathématiques et biologie),
Lons-le-Saunier ( 39 )
Langues maîtrisées 1-Anglais, 2-Italien, 3-Russe
Motivations :
Madame, Monsieur,
Par la présente je vous propose 11 ans d’expérience dans l’hôtellerie et la restauration de luxe en France et à l’étranger.
J’ai, en effet, eu l’occasion de travailler dans différents établissements prestigieux étoilés au guide Michelin.
Ma dernière expérience dans un hôtel 5* de la Côte d’Azur, m’a amené à gérer une équipe de plus de 20 personnes en restauration, effectuer le recrutement de personnel de bar, de restaurant, de petits déjeuner et animer des réunions de Chefs de service.
Je suis avant tout un passionné. Notre métier c’est de vendre, certes, mais de toujours veiller au bonheur de nos clients et de personnaliser l’attention à une clientèle de plus en plus exigeante.
Polyvalent, proactif, disponible et très organisé dans mon travail, je souhaite mettre mes compétences et mon expérience au service de votre établissement.
Je parle également l'Italien et le Russe de niveau correct
( l'anglais étant courant)
Vous trouverez ci-joint, ma candidature pour un poste à responsabilité qui nous permettra, je l’espère, de nous rencontrer prochainement lors d’un entretien, pour envisager une éventuelle collaboration.
N’hésitez pas, d’ici là, à me contacter pour de plus amples renseignements.
Dans cette perspective, veuillez recevoir Madame, Monsieur, l’expression de mes respectueuses salutations.
