Avril 2009-Novembre 2009 Restaurant »La Source du Pecher » à Florac Chef de Cuisine
Juillet 2008-Novembre 2008 Restaurant « La Source du Pecher » à Florac Chef de Cuisine
Janvier 2008 -Juin 2008 Restaurant »Le Grand Bleu » à Beaune Chef de Cuisine
Juillet 2007-novembre 2007 Restaurant « La Source du Pecher » à Florac Cuisinier
Mai 2000-juin2007 Restaurant »le Vivaldi » à Denney Patron -Chef de Cuisine
Septembre 91-Mai 2000 Restaurant »Le Vivaldi » à Belfort Patron -Chef de Cuisine
Mai 91-Aout 91 Restaurant »Le Gonfalon » à Germigny-
L’Evêque (77) Second de Cuisine
Décembre 90-Avril 91 Restaurant »Les Quatre Cannetons » à
Crans –Montana (Suisse) Chef de Cuisine
Septembre 90-Octobre 90 Restaurant »Les Quatre Cannetons » à
Crans –Montana (Suisse) Chef de Cuisine
Juin 90- Aout 90 Hôtel de France à Ferney-Voltaire
(01) Chef de Partie
Décembre 89-Avril 90 Restaurant »Les Quatre Cannetons » à
Crans –Montana (Suisse) Chef de Cuisine
Décembre 88-Avril 90 Restaurant »Les Quatre Cannetons » à
Crans –Montana (Suisse) Chef de Cuisine
Septembre 88- Novembre 88 Hostellerie » Le Manoir » à
Aix-les -Bains (73) Cuisinier-Chef de Partie
Janvier 88-Juillet 88 Hôtel Mercure à Appoigny (89) Second de Cuisine
Février 87- Décembre 87 Hôtel- Restaurant du Parc à Gex (01) Cuisinier
Mai 86 –Novembre 86 Hôtel- Restaurant du Parc à Gex (01) Cuisinier
Avril 85-Avril 86 Service Militaire à Metz (57)
Novembre 84- Mars 85 Hôtel Dalloz à Lamoura (39) Cuisinier
Mars 84-Octobre 84 Hôtel de France à Ferney-Voltaire
(01) Chef de Partie
Décembre 83- Mars 84 Le Relais de La Maréchalerie à
La Tretoire (77) Cuisinier
Juin 83- Novembre 83 Hôtel Restaurant Fifi Moulin à
Serres (05) Commis de Cuisine
Février 83- Mai 83 Hôtel de Paris à Poligny (39) Commis de Cuisine
Juillet 82- Septembre 82 Hôtel- Restaurant du Parc à Gex (01) Commis de Cuisine
Diplome(s) :
Cap-Bep Hôtellerie-Restauration Section Cuisine Lycée Hôtelier de Poligny (39)
Obtenu en juin 1982 -3ieme du Jura-
Stages de cuisine dans le cadre de la formation continue (2000 à 2010)
Marcon Régis-Bocuse d’or 95- l’originalité dans les entrées 2000
Jean –Marie Gauthier -Mof- La Cuisine des Poissons 2000
Gilles Marchal- Champion de France des desserts les Desserts en Restaurant 2001
Philippe Giradon –Mof- La Cuisine des Poissons 2002
Didier Anies –Mof- Les Entrées Chaudes et Froides 2002
Jean-Marc Delacourt –Mof- Les Jus et Les Sauces 2003
Jean- François Giradin -Mof- Les viandes,les Volailles
Les Gibiers 2004
Franck Leroy-Mof- La Cuisine des Poissons 2005
Bacquier Dominique-Mof-
-2ieme étoiles michelin en 2006- La Cuisine des Poissons 2006
Jean-Marie Delacourt -Mof- La Cuisine de Terroir
Revisité 2009
Jean-Marie Delacourt -Mof - Les terrines et les Verrines
dans une cuisine inventive 2009
Mr Breton la Cuisine Bistrot Tendance 2010
Motivations :
Je suis à la recherche d'un poste à responsabilité dans un établissement similaire au votre
Dans un etablissement de petite structure je suis plus a meme de mitonné une cuisine personnel dont le seul but est le travail bien fait et le plaisir de votre clientele
je travaille avec des produits frais et beaucoup le poisson
je suis capable de travailler seul ou de gérer une équipe
je viens de terminer un contrat en saison,
je suis disponible de suite
References controlables
je recherche un poste nourri logé
je reste à votre disposition pour tous renseignements me concernant
