2010 – 2011 : Consultant culinaire – Brasserie les Saveurs / Hôtel St Régis Singapour 4****
 Participation à l’ouverture du bistrot français
 Elaboration de nouvelles recettes
2007 – 2010 : Chef de Cuisine – Catering & Events S.A.R.L (63)
 Elaboration des menus et calcul des ratios
 Suivi des achats et relations fournisseurs
 Coordination d’une équipe de 15 personnes
 Organisation cocktails et menus pour des réceptions et des mariages de 10 à 500 personnes, type : gastronomique;
 Responsable section restauration en loges VIP : Rallye Paris-Dakar, Open de Tennis à Monaco, Grand prix F1/circuit Nevers Magny-Cours (58)
2005 - 2006 : Chef de partie tournant – Restaurant Bernard Loiseau / Saulieu (21)
 Cuisine Gastronomique / 3 Macarons Michelin
2004 - 2005 : Chef de partie – Restaurant Bernard Andrieu / Dutrol (63)
 Cuisine Gastronomique / 1 Macaron Michelin
 Section Pâtisserie
2003 - 2004 : Chef de partie – Restaurant Gérard Anglard / Clermont-Ferrand (63)
 Cuisine Gastronomique / 14/20 GAULT & MILLAU
 Section Traiteur
2002 - 2003 : Demi Chef de partie – Hôtellerie Le Baou / Ramatuelle (83)
 Cuisine Gastronomique / 16/20 GAULT & MILLAU
 Section Garde manger
Diplome(s) :
2001 : Mention complémentaire en dessert à l’assiette - Tulles (19)
1999 : BTS en restauration – Tulles (19)
1997 : Baccalauréat Professionnel en Cuisine – Aurillac (15)
1995 : CAP/BEP – Aurillac (15)
FORMATIONS :
Motivations :
Madame, Monsieur,
J’ai appris avec grand intérêt que vous cherchiez un Chef de Cuisine. Intégrer un établissement de renommé et bien positionné sur le marché de la restauration ne peuvent que m’enthousiasmer.
Fort d’une formation spécialisée dans l’art de la cuisine, mes différentes expériences professionnelles m’ont permis d’acquérir les fondements d’une cuisine inventive et efficace où la création et au service des saveurs, ainsi que les principes du management et de gestion d’équipe.
J’aimerai donc, mettre à profit toutes les compétences que j’ai acquise ces dernières années à votre service afin d’accroitre la notoriété de votre établissement tout en ayant comme unique objectif la satisfaction du client.
La perspective de pouvoir collaborer avec vous, m’amène à solliciter un entretien afin d’envisager la manière dont mon expérience et mes compétences peuvent répondre à vos besoins.
Dans l’attente d’une prochaine entrevue, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l’expression de salutations distinguées.
