Directeur de restauration, Chef de cuisine, Cuisinier
Département(s) recherché(s) :
Suisse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/09/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
1982 Certificat fédéral de capacité de cuisinier
1987 Certificat de capacité de cafetier – restaurateur – hôtelier – établissement important
1995 Enseignement de la cuisine à l’Institut
Château Mont Choisi
1996 Cours Excel – Société des jeunes commerçants
1997 Cours Hygiène alimentaire – Ville de Lausanne
1998 Cuisine d’assemblage - Gastro Suisse
1999 Formateur sur logiciel Catchup pour la société Avantgarde Software
2006 Cours pour les experts cuisinier ISPFP
2006 Participation programme formation des unités de formation MDJ’ump
2006 ARC Développement des places d’apprentissage en Suisse romande
2007 Certificat BFFA-M1 formateur d’adultes
2007 Journée pédagogique « Aide aux jeunes en difficulté »
2007 Attestation atelier « jeunesse et dépendances, constats, prévention, accompagnement »
2008 Cours BFFA-M2 formateur d’adultes
2010 Cours BFFA-M3 informer et conseiller des adultes
en formation
Diplome(s) :
2008-2010 Extra département cuisine
Divers établissement de la région Lausannoise
département cuisine
Engagé comme cuisinier qualifié
2004-2005 EMS La Rozavère, Lausanne
Responsable de toute la gestion dans le
département cuisine
Engagé comme chef de cuisine
1997-1999 Hôpital Ophtalmique, Home Recordon, Lausanne
réf. M. Sarbach
Responsable département cuisine et cafétéria
Engagé comme chef de cuisine
Motivations :
De formation hôtelière, j’ai œuvré dans la restauration depuis plusieurs années comme responsable de la gestion des secteurs cuisine ainsi que dans les divers domaines de l’administration, j’ai géré mon propre établissement pendant 5 ans.
L’élaboration des plans de menus et la création de nouvelles recettes font parties de mes compétences tout comme la gestion des commandes, le choix des fournisseurs et des marchandises, la gestion d’un budget « ventilation des charges et contrôle des bulletins de livraisons » et la surveillance d’une d’équipe.
Durant mon parcours professionnel, j’ai pu mettre en pratique avec succès la gestion d’une équipe, la formation des diverses techniques de cuisson et de nettoyage, le suivi des apprentis, l’organisation de l’application des mesures d’hygiène et du contrôle qualité.
Mes activités professionnelles dans des entreprises variées m’ont fait acquérir une formation et une expérience des plus complètes dans le domaine des banquets et des traiteurs. Bon communicateur et à l’aise dans les activités dirigeante, j’ai obtenu un certificat de formateur d’adultes et gestion de groupes. Je suis prêt à m’investir dans des projets institutionnels à long terme.
Je suis sûr de vous apporter toutes mes compétences pour le poste requis.
J’espère que mon dossier saura retenir votre attention et me réjouis d’ores et déjà de pouvoir en parler plus en détail avec vous lors d’un entretien.
Dans cette attente, je vous prie d’agréer, Monsieur, mes salutations distinguées.
