* de 10/2008 à 01/2010 : Chef de cuisine au ChâteauForm' Fief des Epoisses (Bombon, 77)
* de 09/2006 à 10/2008 : Second de cuisine au Fief des Epoisses (Bombon, 77)
* de 09/2005 à 09/2006 : Commis de cuisine au Fief des Epoisses
* de 08/2005 à 09/2005 : Plongeur au Fief des Epoisses
* Déplacements sur d'autres sites ChâteauForm' entre 2005 et 2010 :
- Le Château de la Chapelle (Crécy la Chapelle, 77)
- Les Prés d'Ecoublay (Fontenay Trésigny, 77)
- Le Manoir de Chaubuisson (Fontenay Trésigny, 77)
- Le Domaine de Mello (60)
- Le Château Suduiraut (33)
- Ouverture avec M.Pattaut en 2008 de la Grande Abbaye de la Ramée (Belgique)
* de 09/2003 à 07/2006 : Apprenti cuisinier au Fief des Epoisses
* Janvier 2001 : Stage effectué en cuisine à l'Auberge du Bon Vivant (Bréau, 77)
Langues et Compétences :
* Anglais, bon niveau
* Notions d'informatique sur les logiciels du pack office (dont Excel, Word), connaissances sur Delphi
* Bonnes connaissances des Normes HACCP (Formation renouvelée annuellement)
* Formé contre l'incendie, au premiers secours, aux normes HACCP, en pâtisserie et au management (leadership)
* Maîtrise du coût des ratios, de la gestion des stocks et des achats, de l'organisation du planning, la confection des menus.
Diplome(s) :
* 2005 : BEP Hôtellerie Restauration (Avon, 77)
* 2001 : Brevet des collèges (Mormant, 77)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis un cuisinier de métier depuis plus de 5 ans, titulaire du BEP hôtellerie restauration section cuisine.
Ayant une expérience en gestion et management dans des établissements qui organisent des séminaires et repas d'entreprise, j'ai suivi des formations régulières sur les normes HACCP , suis organisé en suivi de marchandise, contrôle des produits, plans de nettoyage et je suis habitué à travailler les produits frais et être en permanence dans la recherche de nouveautés.
Je recherche en ce moment activement un poste en collectivité, car c'est aussi pour moi une façon de concilier le métier que j'aime avec l'éducation de ma petite fille qui va arriver à la fin de l'année.
Je serais ravi de pouvoir collaborer avec vous et reste dans l'attente d'une telle opportunité.
Actuellement disponible, vous pouvez me contacter sur mon téléphone, ou par mail, en vue, je l'espère, d'un éventuel entretient.
Cordialement,
M.Navizet Guillaume
