Directeur de restauration, assistant exploitation restauration, consultant
Département(s) recherché(s) :
17-Charente-Maritime, 33-Gironde, 64-Pyrénées-Atlantiques, 75-Paris, 971-Guadeloupe, 972-Martinique, 974-Réunion, Nouvelle-Calédonie, Polynésie Française, Amérique du sud, Asie, Afrique du nord
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
20/09/2010
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Juin à Septembre
2010
Octobre 2009
Février 2010
2007 – 2009
Création et lancement de Royan livraison apéritif
Tour leader pour la société d'événémentiel Public système
Mission de conseil pour le restaurant le solyles à Bordeaux:
Elaboration des cartes
Sourcing produits
Mise en place des outils de gestions
Formation du personnel
Société ANSAMBLE
2 ans
Directeur adjoint de cuisine centrale, Bordeaux (33)
2000 à 3000 couverts / jour
• Gestion des sites
•Gestion des approvisionnements
•Management du personnel
• Responsable des relations clients
Chef gérant de cuisine centrale, Villeréal (47)
350 couverts / jour
• Assurer la production de 350 cvts / jour
• Management des équipes
• Gérer les approvisionnements et la totalité du site
• Veiller au respect des normes HACCP
2006
Cuisinier à domicile sur l’île de Ré
1 mois
3 mois
Chef de partie dessert au Food and bar chez Grégory Coutanceau à La Rochelle
3 mois
Chef de partie au restaurant bar Lounge le 27 à Limoges
2005
Commis de cuisine à la chapelle Saint Martin à Nieul
4 mois
(relais et château) un macaron Michelin
Diplome(s) :
2006-2007 : Première année magistère de tourisme - Option Hôtellerie à l’ESTHUA d’Angers
2003-2005 : BTS Hôtellerie Restauration - Option Art Culinaire – Art de la table et du Service– Lycée Hôtelier –
La Rochelle (17)
2002 : Mise à niveau hôtellerie restauration - (apprentissages des techniques de bases –
Lycée Hôtelier – La Rochelle (17)
2002 : English Certificate of Cambridge
2001 : Baccalauréat Sciences Economiques et Sociales – Lycée Saint Jean à Limoges (87)
Anglais  lu – écrit – parlé
Espagnol  bonnes connaissances
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis à la recherche d’un poste d'assistant d'exploitation ou de responsable développement. A travers ce poste, je poursuis plusieurs objectifs :
Mettre en application efficacement les différentes méthodes et techniques de gestion apprises au cours de ma scolarité ,de mes stages et de mon dernier poste.
.
Apporter un regard efficace et réactif sur le développement commercial en m’intégrant activement à l’une de vos équipes.
J’ai pu prouver mes capacités relationnelles, mon dynamisme et ma disponibilité en réalisant, notamment, les missions de :
Chef gérant d'une cuisine centrale
Chargé d ‘étude pour le cabinet de conseil en restauration Salt and Pepper durant trois mois ;
Cuisinier à domicile sur l’Ile de Ré.
Ces expériences enrichissantes et significatives ont donc naturellement confirmé mon désir de bâtir ma carrière dans un secteur diversifié et qui correspond à mes attentes. Intégrer une entreprise aux ambitions et aux valeurs qui me correspondent comme la vôtre constituerait alors une réelle opportunité et me permettrait de concrétiser mon projet professionnel en vous apportant mes savoirs faire.
Autonome, motivé et opérationnel, comme mon Curriculum Vitae ci-joint vous le montrera, je puis d’ores et déjà vous assurer de mon entière implication dans l’ensemble des tâches qui me seront confiées.
Mobile géographiquement, je suis à votre entière disposition pour tout entretien au cours duquel j’aimerais vous convaincre de ma compétence et de mes motivations.
Je vous remercie, par avance, de l’attention que vous réserverez à ma candidature.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’assurance de mes sincères salutations.
