Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
92-Hauts-de-Seine, 75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
16/05/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Directeur :
Depuis Août 2009 : Hôtel Best Western Maurepas-Saint Quentin –78***
Directeur de site :
De Décembre 2007 à Août 2009 : Arpège restauration groupe ELIOR– 92
Directeur de la Restauration :
De septembre 2004 à décembre 2007 : Hôtel Mercure Paris Bercy*** – 75
Responsable de la Restauration :
De janvier 2002 à septembre 2004 : Hôtel Novotel Paris Pont de sèvres*** – 92
Assistant Maître d’hôtel - Maître d’hôtel :
De 1999 à décembre 2001 : Hôtel Mercure Paris la Défense V ***– 92
Assistant maître d’hôtel - Chef barman-Premier barman
-Chef de rang leader-Chef de rang :
De 1995 à 1999 : Hôtel Novotel Paris la Défense*** – 92
Demi Chef de rang-Commis de rang (Emploi saisonnier hiver /été) :
De 1993 à décembre1995 : Hôtel Mercure Courchevel*** –73
Compétences acquises
Management d’équipes de 25 à 40 Collaborateurs
Accompagner et donner du sens au travail
Animations de réunions de formations et d’informations
Formations, contrôles et suivis aux normes d’hygiène (H.A.C.C.P.) et sécurité des biens et des personnes
Gestion administrative du personnel
Conception des budgets et du plan marketing
Responsable du compte d’exploitation
Développement de chiffre d’affaires- maîtrise des coûts- inventaires – projection d’activités
Conception de l’offre globale de service
Prospection et actions d’animations commerciales
Obtention du label qualité Best western nécessaire à l’exploitation de la marque (réouverture hôtel)
Optimisation de la qualité des services
Reconduction du contrat pour ARPEGE pour une durée de 3 ans
Élaboration des définitions de fonctions par postes et services. Recrutements des collaborateurs
Élaboration du projet et passage à la rémunération au fixe, pour les collaborateurs restauration
Réunions de délégués du personnel.
Organisation des élections de délégués du personnel
Évaluations des collaborateurs, élaboration du plan de formation
Formation d’apprentis tous niveaux, correction des examens en relation avec les écoles hôtelières
Organisation et animations de réunions de projets avec l’équipe de direction
Mise en place de primes à objectifs et intéressement collectif
Conception des budgets et du plan marketing, suivis et plan d’action pour atteindre les objectifs fixés aux départements
Procédures de fin de mois et rendu compte analyses de résultats et plan d’actions
Responsable des achats - Élaboration de fiches techniques
Suivi des procédures internes (offerts, stocks, achats, fournisseurs, débiteurs divers)
Optimisation de la qualité des services. Contrôles de conformités de la promesse client - Contrôle de la qualité des prestations
Sondages réguliers des ressentis clients et mesures correctives
Animation de commissions restaurations avec les décideurs des sociétés, plans d’actions selon leurs souhaits.
Élaboration de devis, facturations Commercialisation, communication accueil et fidélisation des clients
Loisirs et divers
Football, lecture, cinéma, passionné de musique, actions dans divers associations, ( aide et action, Maman - secours, CARE, AJMF) Pratique du dessin.(BD)
Diplome(s) :
Ecole de Paris des métiers de la table
-CAP cuisine
-BEP salle et restaurant
-BEP Hébergement
Motivations :
Actuellement à la recherche d’un emploi de Manager en Restauration , je vous remercie de bien vouloir prendre acte par la présente de mon intérêt pour le poste à pourvoir au sein de votre entreprise.
En effet, Fort d’expériences solides et sérieuses, au sein de plusieurs établissements, Je vous propose de mettre à votre service mes connaissances, mon goût prononcé pour la satisfaction des clients ainsi que l’art de recevoir.
Par un management adapté, assorti d’une gestion rigoureuse et d’un intérêt tout particulier pour l’accompagnement, la formation et la transmission du savoir, j’ai pu par passion pour les métiers de la table, gagner la confiance de mes employeurs et ainsi acquérir des compétences propices à notre future collaboration.
Dans l’attente de nous rencontrer prochainement afin de vous apporter toutes les précisions dont vous pourriez avoir besoin, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de ma parfaite considération.
