assistant exploitation (hotel, resto), Directeur de restauration, Directeur d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
24/09/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Depuis Avril 2011 : Restaurant Manager au Dolce Vita / Corse.
-32 Chambres
-15/20 couv. Lunch
-40/ 60 couv. Diner + Mariages ou Séminaires.
-Clientèle Internationale et Locale.
Avril – Sept 2010 : Restaurant Manager en charge de la Restauration / Château de Bagnols / France
- 6 outlets : 1Restaurant principal ( 60 couv.), 1 Vip Room (15/20 couv), 1 Bar + salon, 2 Salles Séminaires /
Mariage ( 40/120 couverts) , 1 Tonnelle EXT ( 50/60 couverts )
- Relais & Château, 1 étoile au Guide Michelin.
- Recrutement, Formation, Motivation,Plannings, Coordination entre Salle & Cuisine.
- Clientèle Haut de Gamme & Internationale
- 21 Chambres donc 1 Suite.
Oct 08 – Mars 09 : Restaurant Manager / St Régis STARWOOD / Bora Bora, Polynésie Française.
Mai – Sept 08 : Restaurant Manager / Le Tahaa Private Island & Spa / Tahaa, Polynésie Française.
-3 Outlets: Restaurants and Bar
- Respect for 5C, Staff Training, costs F&B.
Avril 07 – Mai 08 :Restaurant Manager / Tikehau / Pearl Beach Resorts & SPA / French Polynesia
- Clientèle Internationale, Juillet / Août : uniquement Italienne
- 20/25 couv Lunch, 50/60 couv Diner + évenements.
Fév 06 – Mars 07: Responsable d'Etablissement au "Chanteclerc", Paris 1st district.
- Recrutement, Training, Management .
- Conception de Menus, Négociation avec Fournisseurs Food & Beverage.
- Remplacement du Directeur en Place..
Oct 04 – Janv 06 : Restaurant Manager «La Taverne des Deux Augustins depuis 1851 " / ETRETAT, France.
- Classé Site Historique.,
- 300 couverts en capacité sur 400 M2, 22 Chambres.
- Management de 25 personnes.
- Objectifs financiers et humains atteints : C.A et réduction du Turn over.
- Groupe LECONTE
Mars – Oct 04 : Responsable d'Etablissement " L'Escale " / ETRETAT, France.
- 50 couverts en capacité, 12 Chambres, Takeaway, Management de 10 personnes.
- Nette Amélioration du Ticket Moyen et de la Vente à Emporter.
- Groupe LECONTE
2003 : BARMAN au Casino Partouche / Dieppe.
- Suivi et developpement de la Clientèle habituée..
2002 : RECEPTION / MED CLUB.
-Check-in and out, reservation individual and groups, no show.
2000-2001 :Vendeur puis Manager au Santa Barbara**** ,Tenerife / Iles Canaries
- Vente d'appartement en Multi-propriété, Manager de 12 vendeurs.
Information Complémentaire :
Anglais, Espagnol : Courant, lu, écrit et parlé.
Italien : Notions (Mère italienne)
Français : natif Disponible & Motivé !
Diplome(s) :
2001-2002 : Formation « Manager des Ventes » / Grand Vacation Club***** à Ténérife / Iles Canaries
Année 2000 : Certificat Sécurité Sauvetage. / Air France / Paris
1998-2000 : B.T.S. TOURISME, Conception & Commercialisation en alternance
Ecole Française d’Hôtesse et du Tourisme à Paris 9ème.
1997 : Formation « Commerciaux du Tourisme » à l’I.F.A.C. / Angers (49)
Motivations :
Hello,
I am at present in search of a post allying Management, follow-up and improvement of Costs F*B, with human and financial objectives.
My route shows tenacity and success at the level of the Quality service to the Clientele and the development of Selling point.
I wish that my programme is in correlation with your needs,
In the pleasure to read to you or to hear you during a possible phone conversation,
Eric Nachet
P.S.: good elements Chefs de rang and Assistant Maitre d' Hotel are ready to follow me.
Bonjour ,
Je suis actuellement à la recherche d'un poste alliant Management, suivi et amélioration des Costs F&B, avec des objectifs humains et financiers.
Mon parcours fait preuve de ténacité et réussite au niveau du Service de qualité à la Clientèle et le développement de Point de Vente.
Je souhaite que mon cursus soit en corrélation avec vos besoins,
Au plaisir de vous lire ou de vous entendre lors d'un éventuel entretien téléphonique,
Eric Nachet
P.S.: De bons éléments Chefs de Rangs et Assistant Maitre d'Hotel sont prêts à me suivre.
