EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Du 1/11/2004 à ce jour SODEXHO SFSResponsable Restauration et Hôtellerie- Membre du CLIN- Préparation classement établissement privésLe Clos du Roy - 28 Dreux
Du 13/10/2000 au 31/10/2004 SODEXHO SFSChef de cuisine puis responsable de Restauration, préparation et accréditation préparation et certification ISO clinique St Augustin – Nantes 44
Du 05/04/2000 au 14/09/2000 Cuisinier maison de retraite “A.I.M.R.R.N” - Nantes 44
Du 17/01/2000 au 31/03/2000 Cuisinier “AFPA” St Herblain 44
Du 24/08/1999 au 30/11/1999 Cuisinier “Maison de retraite La Bourgonnière”
Du 01/05/1999 au 30/06/1999 Cuisinier en Intérim “ Adecco Versailles”Ex: Golf de st Nom La Bretèche “ LENOTRE”
Du 04/12/1995 au 30/04/1999 Adjoint de direction (entré comme Chef de cuisine)Hôtel des Maréchaux - Bougival 7840 Chambres, 300 m² de salons séminaires
Du 09/02/1995 au 24/11/1995 Second de cuisine “Hôtel Confort Inn Primevère”Paris 17ème
Du 01/05/1994 au 30/08/1994 Cuisinier “Bateau Nantais” Nantes 44
Du 05/04/1993 au 31/04/1994 Congé parental D’éducation
Du 22/01/1990 au 04/04/1993 Ouvrier professionnel “System U” Nantes 44
Du 01/08/1987 au 31/12/1989 Cuisinier “Restaurant la Bougrière”St Luce sur Loire 44
Diplome(s) :
FORMATIONS
CAP Cuisine option B 1986 Chateaubriand
STAGES DE FORMATION
2002 /2003 Acquérir le métier de gérantNormes HACCP Sodexho - Montigny le Bretonneux 78
2003 Les Essentiels de la cuisine de tous les jours, en collaboration avec 5 grands chefs étoilés Sodexho - Nantes 44
2004 Acquérir le métier de responsable hôtelier Sodexho - Montigny le Bretonneux 78
2005 Création, mise en place et suivi des Protocoles (restauration, hôtellerie) Sodexho - Montigny le Bretonneux 78
2006 Le management et recrutement de nouveaux collaborateurs Sodexho - Chartres 28
2006 Réaliser des prélèvement de surfaces- institut pasteur de Lille Sodexho - Montigny le Bretonneux 78
Motivations :
MES COMPETENCES
Restauration Polyvalence salle, cuisineCréation de menus et fiches techniquesNormes HACCPInventaires, PRJ, comptabilité fin de moisCréation et mise en place de protocoles
Gestion du personnel Planification mensuelle du temps de travailGestion RTT, CP et compteurs d’heuresRecrutements, encadrement, formations
Client Communication, relationnelConfiance, suivi des préstations, interlocuteur privilégié
Fournisseurs Gestion des commandesRecherche de nouveaux fournisseursNégociations
Hôtellerie Mise en place de dossier hôtellier- Protocole de nettoyage- Circuit du linge propre sale- Fiche de poste- Formation du personnel
