09 novembre 2010 ..... Restaurant "Le Domus"
Semi gastro Martigues Carro 13500
Chef de Cuisine
01 juin 2010-03 octobre 2010 Restaurant-Brasserie « Stella di l’isula » - Corse CDD saison
Chef de cuisine
Même poste que durant la saison 2009
15 mai 2009-10 octobre 2009 Restaurant-Brasserie « Stella di l’Isula » - Corse CDD saison
Chef de Cuisine
• Restaurant semi gastro ( 80 couverts)
• Réalisation de manifestation diverses (mariages, banquets)
• Elaboration des cartes, menus et des prix
• Responsable d’approvisionnement
• Gestion des achats
• Responsable de l’hygiène
02 décembre 2007-30 avril 2009 Restaurant « Les trois Brasseurs » - St Denis- La Réunion
Chef de cuisine
• Brasserie ( 200 couverts)
• Direction d’une brigade
01 octobre 2006-30 novembre 2007 Restaurant gastronomique « La Passerelle » -St Pierre- La Réunion
Chef de cuisine
• Cuisine Gastronomique
01 mars 2006-25 septembre 2006 (CDD) Restaurant « Le Bora Bora »- St Pierre-La Réunion
Diplome(s) :
CAP et BEP de cuisine, CAP de pâtisserie ( 1979) Ecole hôtelière de Paris Ferrandi
Motivations :
OBJET : Lettre de motivation pour un emploi à durée indéterminé en cuisine
Monsieur le Directeur, Mme la directrice,
Elevé avec une cuisine traditionnelle de Bretagne, c’est tout naturellement et par passion que j’ai choisi la cuisine comme univers professionnel.
Après mes diplômes obtenus à la chambre de commerce et d’industrie de Paris, école hôtelière de Paris, j’ai débuté ma carrière en gastronomie avec Mr joêl Robuchon, auprès de qui j’ai appris la rigueur, la qualité, la beauté et la passion de la cuisine gastronomique et de la cuisine en général.
A la recherche d’un poste en cuisine pour lequel, maîtrise technique, prise d’initiatives, encadrement de collaborateurs et polyvalence sont les acquis après une pratique de trente années.
Fort de mon parcours et de mon expérience, j’ai pour ambition d’intégrer une société telle que la votre afin de diriger une équipe de travail, recruter et former le personnel en cuisine, superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire et gérer l’ensemble des denrées alimentaires.
La gestion des commandes, calcul des prix de revient, élaboration des menus, cartes et prestations diverses font également partis de mes compétences.
Installé en Corse, à Figari, en décembre 2009 après une première saison effectuée à Pianottoli Caldarello, je viens de finir une deuxième saison dans le même établissement et suis à la recherche d’un CDI et suis disponible immédiatement.
Je vous adresse ma lettre de motivation ainsi que mon CV, en espérant que mon expérience professionnelle puisse compléter ou renforcer vôtre brigade de cuisine.
