1999 - 2006 Directeur de Restaurant, Chef de Cuisine 2 Assiettes Guide Hubert.
Auberge du Vivier 31330 Merville
1999 - 1999 Chef de Cuisine
Restaurant “Villa St.Tropez” 31000 Toulouse 2 Assiettes Guide Hubert.
1998 - 1999 Chef de Cuisine 3 Assiettes Guide Hubert.
Le Montaigne 33160StMédard en Jalles
1997 - 1998 Chef de Cuisine
Le Bord d’Eau. 33126 Fronsac
1997 - 1997 Chef de Cuisine
Le Château Desplats. 33262 Macau Medoc
1997 - 1997 Chef de Cuisine 3 Étoiles Michelin.
La Côte St. Jacques 89300 Joigny
1992 6 1997 Chef de Cuisine - Gérant de Restaurant 1 Étoile Michelin.
Le Clavel St. Jean. 33000 Bordeaux
1984 6 1992 Chef de Cuisine - Gérant de Restaurant 14/20 Gault et Millaut
Le Loup. 33000 Bordeaux 3 Assiettes Guide Hubert
3 Couverts Michelin
1981 - 1984 Second de Cuisine 1 Étoile Michelin.
“Chapon Fin” 33000 Bordeaux 3 Assiettes Guide Hubert.
17/20 Gault et Millaut.
1981 - 1981 Second de Cuisine 1 Étoile Michelin
“Les Trois Chapons “ 17000St Pierre d’Oléron
1976 - 1980 Commis de Cuisine
- Hôtel Mancini*** 17100 Saintes
- Hôtel de France***17200 Royan
- Hôtellerie du Moulin du Maine Brun 16290 Asnières/Nouere
- Restaurant “Le Creve Cœur” 57100 Thionville
DIVERS:
- Semaine Gastronomique représentant “Le Clavel” à Jeddhah (Arabie Saoudite” en 1984.
- Présentation “Antenne 2” Émission “Matin Bonheur” en 1996.
- Leçon du Goût pendant La Semaine du Goût, pour les classes CM1-CM2 durant 6 ans.
- Préparation, Buffets, Repas de Prestige dans les Châteaux Bordelais.
SITUATION/
Né le 06/06/1959, Permis B, Marié 2 Enfants, 1978/1979 Service Militaire
Diplome(s) :
FORMATION:
CAP -BEP de Cuisine École hôtelière de Nancy.
1976 Restaurant Le Vialard Royan; Stage.
1975 Parc Hôtel Waquenbourg; Alsace.
Motivations :
Capable de gérer et organiser un restaurant et une cuisine, muni d’une plus ou moins grande brigade. Organiser des banquets, donner des cours de cuisine. Gérer les achats, le stock, le personnel. Diriger un établissement.
