02/04/2010 au 15/10/2010 Chef de cuisine ROYHOTEL à ROYE (80)
02//01/2009 au 31/03/2010 Chef de cuisine pour la chaîne EL RANCHO à Villeneuve d'Ascq
01/01/2008 au 30/12/2008 Chef de cuisine au Ventre de l' architecte à Lille
01/07/2007 Chef de cuisine à la Brasserie de la Paix à Lille
26/01/2007 au 22/08/2007 Second de cuisine au MURANO URBAN RESORT à Paris 3ème
15/11/2004 au 24/01/2007 Responsable de nuit au room du BEAU RIVAGE PALACE à LAUSANNE (Suisse)
Second de cuisine à la piscine du BEAU RIVAGE PALACE à LAUSANNE (Suisse)
Chef tournant aux banquets, manifestations, brunchs etc…
Spécialités sculptures sur légumes et sur glace
01/10/2004 au 12/11/2004 Second de cuisine (saison) BRASSERIE DE L’HOTEL DE VILLE à Annecy (74)
2004 Diverses missions d'intérim
2002 – 2003 Chef de cuisine LE BOVARY – LA TABLE D'OSCAR – RY (76)
1999 – 2002 Chef de partie GRAND CASINO – Forges les Eaux (76)
1999 Chef de partie LA LORRAINE – LUXENBOURG (1 macaron Michelin)
1998 – 1999 Commis de cuisine PARK PLAZA – Le Touquet (62)
1998 Commis de cuisine HOTEL DE FRANCE –Abbeville (80)
CHIPAUDIERE –Fort-Mahon-Plage (80)
1998 Premier commis de cuisine/commis pâtissier LE CLEMENT BASTILLE à Paris 8ème (75)
1997 Responsable de cuisine LE RELAIS FLEURI – Ailly-le-Haut-Clocher (80)
1996 – 1997 Apprenti cuisinier RELAIS GUILLAUME DE NORMANDY – Saint-Valery-sur-Somme (80)
1995 – 1996 Apprenti cuisinier LA MAYE –Crécy-en-Ponthieu (80)
Diplome(s) :
- Encadrer une équipe et organiser rationnellement son travail
- Confectionner les plats, mets ou repas, faire preuve de créativité
- Faire appliquer les techniques de fabrication culinaire
- Gérer les données alimentaires (achats, approvisionnement, stockage, conservation)
- Elaborer les menus, établir les prix de vente
- Respecter strictement les règles d'hygiène
- Maîtrise HACCP
- Formation cuisson ss-vides
Motivations :
Monsieur,
J'ai l'honneur de solliciter de votre haute bienveillance un poste de chef de cuisine
Fort des diverses expériences accomplies, je me propose de vous faire profiter de mon savoir-faire, tant au niveau des règles d’hygiène, que de l’élaboration de plats tant en cuisine traditionnelle que gastronomique, ainsi que des ratios/
Je suis rigoureux et ponctuel dans mon travail.
Je suis à votre entière disposition pour de plus amples renseignements et vous prie de croire, Monsieur, en l'assurance de mon plus profond respect.
