EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
de 11 janvier 10:second de cuisine 4 étoilé clinique royale mont sourie quartier montparnasse
au seins d une cuisine diététique charge d augmente la prestation , remplacer le chef gérant rassurer la liaison chaude liaison froide...
De Nov. 08 : second cuisine au Château les fontaines à cap Gemini.
300 couvert service midi et soir charger de gérer une équipe, management, achats, commandes et respect des normes d’hygiène..
Déc. 07 à oct. 08 : chef de partie chez Dalloyau
Préparation de pièces cocktail, plateaux repas et canapés, animation de buffets et réceptions :
(Tous les évènements aux Stade de France, à L'Élysée, au Château de Versailles, Louvres et Opéra, Mariages événements – Tony Parker -, …)
Jan 07 à Déc. 07 : Chef de partie au grand hôtel café de la paix
Liaison chaude : poste poisson chaud, entrée et viande..
Mai 06 à Déc. 06 : Cuisinier restaurant traditionnel à Tokyo _ Japon_, le Shunsuke Fukushima
Préparation de Bentos, Donburis, les Yakitoris, le Shabu shabu, et Sushis et Sashimis.
Diplome(s) :
juin 10 :maitrise logiciel ADORIA
Mai à Déc. 06 : Formation alternance à l’ESSEC, Tokyo _ Japon_
Juin 05 : Bac professionnel cuisine à l’école Grégoire Ferrandi
Sep 03 : BEP cuisine école Grégoire Férrandi
Juil. 02 : Diplôme aide de cuisine et HACCP, centre Forgeco
Juin 01 : Bac général scientifique
Motivations :
A la recherche d’un poste de sous chef de cuisine pour lequel maîtrise technique, prise d’initiative, encadrement de collaborateurs et polyvalence sont les critères que je privilégie.
Fort de mon parcours et de mon expérience, j’ai pour ambition d’ intégrer une société telle que la vôtre afin de diriger une équipe de travail, recruter et former le personnel en cuisine, supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire et gérer l’ensemble des denrées alimentaires.
Dans l’attente de vous rencontrer, je vous prie de recevoir, Monsieur le Directeur, l’expression de mes salutations distinguées
